Cáphê Roasters abrirá un segundo café en Filadelfia

Cáphê Roasters, la cafetería vietnamita-estadounidense que abrió en el barrio de Kensington, en Filadelfia, en 2021, abrirá un segundo local en Point Breeze, en el sur de la ciudad, en primavera de 2027. El nuevo espacio ocupa la planta baja de Herringbone Lofts, en 2501 Oakford Street, una dirección que sus fundadores ya llaman Cáphê Roasters South.

Thu Pham y Raymond John abrieron el local original de Kensington tras tres años tostando café en MaKen Studios, un espacio de producción compartido del mismo barrio. Pham, criada en el barrio de Olney por padres vietnamitas, conoció a John, licenciado por la Universidad de Pensilvania, mientras ambos trabajaban en la hostelería de la ciudad.

El nuevo local mide 528 metros cuadrados y tiene entre 80 y 90 asientos, más del doble que los 218 metros cuadrados del original, que acoge a unos 40 clientes. No tendrá tostadero propio: el café seguirá tostándose en Kensington y viajará hacia el sur cada semana, el mismo sistema que ya abastece a unos 25 clientes mayoristas.

Estamos encantadísimos de ampliar lo que ofrecemos al sur de Filadelfia.

Un local mucho más grande para el sur de Filadelfia

Point Breeze y la vecina Grays Ferry concentran una de las comunidades del sudeste asiático más grandes de la ciudad, y Pham dice que el traslado responde a eso. «Estamos encantadísimos de ampliar lo que ofrecemos al sur de Filadelfia», afirma.

El nuevo local abrirá al principio seis días a la semana, de 8:00 a 17:00, con planes de sumar un séptimo día más adelante. Una cocina y un comedor más amplios permitirán organizar eventos públicos y alquileres privados, algo que el local de Kensington apenas puede ofrecer.

El diseño es de CosciaMoos Architecture, con Brittany Ewing y Telsa Love al frente. Minh Tran pasa a ser jefe de cocina de ambos locales, Phat Tang se traslada desde Kensington para ser gerente general, y Zoe DeLay asume la nueva carta de pastelería.

De 136 kilos semanales a seguidores en todo el país

La producción semanal de tostado ha pasado de unos 136 kilos para 25 clientes mayoristas a más de 450 kilos hoy, un volumen que lo sitúa entre las tostadoras que sigue el Podium Index, con envíos de bolsas a todo el país. La carta combina café de especialidad con clásicos vietnamitas: café con huevo, bebidas de matcha, bánh mì con pan de Ba Le Bakery, papillas de arroz y sándwiches de desayuno.

Cáphê Roasters fue finalista al premio James Beard en la categoría de mejor programa de vino y otras bebidas en 2025 y figura en la lista de mejores restaurantes de Filadelfia del New York Times desde 2024. Pham y John también preparan un restaurante vietnamita en el antiguo teatro Harrowgate, previsto para finales de 2027.

No hay tostadero previsto para el local del sur de Filadelfia, que abre con los vaivenes del café a precio récord de fondo, y no se han revelado detalles de financiación. Pham dice que se estudian nuevos locales, aunque por ahora solo hay dos confirmados.