Seeländische Muschelernte auf 30-Jahres-Tief, Austern stabil
Ein regenreiches 2024 kostete die Oosterschelde laut CBS ein Drittel ihrer Muschelernte. Die Austern aus demselben Wasser blieben fast unberührt.
Die Muschelernte in Seeland fiel 2024 auf 21.700 Tonnen, die kleinste Menge seit drei Jahrzehnten, während die Austernbänke der Region eines ihrer stabileren Jahre hatten.
Die Zahlen stammen vom niederländischen Statistikamt (CBS), das die Schalentierbänke der Oosterschelde und des Wattenmeers jährlich erfasst. Die Ernte 2024, die jüngste vollständige Zählung, lag fast 30 Prozent unter 2023 und rund 80 Prozent unter den 105.000 Tonnen von 1994.
Das CBS nennt ein regenreiches Jahr als Hauptursache. Starke Niederschläge brachten mehr Süßwasser in die Kulturflächen, was den Salzgehalt senkte und das Plankton verringerte, von dem sich Muscheln ernähren. Achtundsechzig Prozent der Ernte stammten aus biologischem Anbau, ein Anteil, der weiter steigt, je mehr Betriebe umstellen.
Eine kleinere Ernte bedeutet keinen teureren Topf Muscheln. Noch nicht.
Austern sind die Ausnahme
Bei Austern verlief es anders. Die Erzeuger zogen 2024 27,3 Millionen Austern, fast alle von der Sorte Seeländische Creuse, der hohlen Auster, die niederländische Tische dominiert. Flach- und Creuse-Austern kamen zusammen auf 2.700 Tonnen, wobei die Creuse 94 Prozent davon ausmachte.
Die Schalentierzucht bedeckt inzwischen 12.400 Hektar seeländisches Wasser, aufgeteilt in 10.400 Hektar Muschelflächen und 2.000 Hektar für Austern. Der Unterschied im Schicksal zweier Arten, die Seite an Seite in denselben Becken wachsen, zeigt, wie unterschiedlich sie auf ein regenreiches Jahr reagieren.
Der Großteil dieses Wassers fließt auf ein einziges Dorf zu. Yerseke wurde Ende des 19. Jahrhunderts zum Schalentierzentrum der Niederlande, als die Muschelzucht die Fischerei auf offenem Wasser überholte, und der Hafen beherbergt noch immer die Boote und Auktionshäuser, die den Großteil des nationalen Fangs umschlagen.
Was das für den Teller bedeutet
Eine kleinere Ernte bedeutet nicht automatisch einen teureren Topf Miesmuscheln. Niederländische Muscheln werden vor allem über langjährige Verträge mit belgischen und französischen Großhändlern verkauft, und Erzeuger können bei schwacher Oosterschelde-Ernte auf Reserveflächen im Wattenmeer zurückgreifen. Küchen, die direkt in Yerseke einkaufen statt über die zentrale Auktion, spüren ein mageres Jahr meist zuerst.
Die Seezungen- und Schollenfischerei an derselben Küste hatte dieses Jahr ihre eigenen Anpassungen, wie Nordsee im September, Seezunge rauf und Scholle im Zweifel berichtete. Zusammen zeichnen beide Berichte das Bild eines Sektors, der mit Knappheit umgeht, nicht einer Saison des Überflusses.
