Restaurant Robuust zieht in ein Café von 1850 bei Vollenhove
Nach neun Jahren im Zentrum von Vollenhove verlegen die Brüder Pot ihre Küche in einen früheren Stall am Deich: 50 Plätze, ein Chef's Table für 16 und ein Menü ab 65 €.
Das Restaurant Robuust der Brüder Raimon und Peter Ian Pot hat am 23. September im ehemaligen Stall des Café De Moespot wiedereröffnet, im Weiler Moespot zwischen Vollenhove und Blokzijl in der niederländischen Provinz Overijssel. Nach neun Jahren im Zentrum von Vollenhove hat die Küche nun Platz für 50 Gäste und einen Chef's Table für 16 Personen.
Der Umzug ist kurz, was die Kilometer angeht, und groß, was die Quadratmeter angeht. Raimon Pot, 33, steht am Herd; Peter Ian Pot, 36, leitet den Service. Beide haben vorher in Restaurantküchen in Overijssel und Flevoland gearbeitet, eröffneten Robuust im Jahr 2017 und kochten bis 2021 gemeinsam, bevor Peter Ian als Gastgeber in den Gastraum wechselte. „Hier können wir unsere Flügel weiter ausbreiten“, sagte er bei der Ankündigung des Umzugs und verwies auf den zusätzlichen Platz sowohl in der Küche als auch im Restaurant.
Was das Restaurant Robuust in Moespot serviert
Die Luke war für Durchreisende gedacht; der neue Gastraum braucht Gäste, die bewusst kommen.
Am Konzept hat sich nichts geändert. Das Restaurant Robuust serviert ein Degustationsmenü mit vier bis sechs Gängen ab 65 €, auf klassisch französischer Grundlage und mit Produkten der Saison. Der Fisch kommt direkt von der Auktion in Urk, das Gemüse aus dem Noordoostpolder, und auf dem Käsewagen liegen ausschließlich niederländische Käse. Fisch, Fleisch und Wild werden zum größten Teil im eigenen Haus verarbeitet.
Bier hat hier dasselbe Gewicht wie Wein. Die Karte umfasst rund 70 Biere, überwiegend aus den Niederlanden, darunter die der hauseigenen Brauerei der Brüder, Rock on Brewing, und neben der Weinbegleitung gibt es auch eine Bierbegleitung zum Menü. Im Jahr 2025 gewann das Restaurant den Bier-und-Speisen-Wettbewerb von Euro-Toques Nederland.
Die offene Küche füllt den alten Stall aus, mit einem schwebenden Chef's Table für bis zu 16 Gäste. Die übrigen Tische stehen in einem Wintergarten mit Blick über den Deich und das Vollenhovermeer, das einst zur Zuiderzee gehörte. Der Guide Michelin führt Robuust als Favoriten des Inspektors, Gault&Millau vergibt 13,5 Punkte.
Ein Café mit Durchreiche für Kutscher
Die Brüder haben das Café De Moespot im Jahr 2022 übernommen. Die Einrichtung stammt aus dem Jahr 1850, als das Gebäude eine Raststation für Reisende war, und gilt als eine der ältesten in Overijssel. Durch eine Luke in der Wand, die bis heute erhalten ist, reichte man den Kutschern eine warme Mahlzeit hinaus; das Gericht hieß Moespot, und die Website des Restaurants bezeichnet das Café heute als den ältesten Drive-in der Welt. Das ist ein Spitzname und kein Rekord, aber die Luke gibt es wirklich.
Der Gastraum des Cafés selbst bleibt unverändert und soll künftig für kleine private Feiern und Umtrünke genutzt werden. „Wir halten ihn in Ehren als Ort für kleine, private Feiern“, sagte Raimon Pot.
Das Restaurant Robuust ist in der Regel von Mittwoch bis Samstag geöffnet, an einzelnen Sonntagen auch nachmittags, und nimmt Reservierungen online an; Gruppen von mehr als sechs Personen werden gebeten, anzurufen. Ein veganes Menü ist laut Website nicht möglich. Wenn Sie die Küche der übrigen Provinz kennenlernen möchten, finden Sie im AMUSE-Führer Was essen in Zwolle, der Hauptstadt von Overijssel, Gerichte und Adressen.
Die Luke wurde gebaut, um Durchreisende zu versorgen. Der Stall dahinter setzt nun darauf, dass die Gäste den Weg ganz bewusst auf sich nehmen, an vier Abenden in der Woche.
