Restaurant Robuust heropent in café uit 1850 bij Vollenhove
Na negen jaar in het centrum van Vollenhove verhuizen de broers Pot hun keuken naar een voormalige stal aan de dijk: 50 plaatsen, een chef's table voor 16 en een menu vanaf €65.
Restaurant Robuust van de broers Raimon en Peter Ian Pot is op 23 september heropend in de voormalige stal van Café De Moespot, in de buurtschap Moespot tussen Vollenhove en Blokzijl. Na negen jaar in het centrum van Vollenhove heeft de keuken nu plek voor 50 gasten en een chef's table voor 16.
De verhuizing is kort in kilometers en groot in vierkante meters. Raimon Pot (33) kookt, Peter Ian Pot (36) leidt de zaal. Ze openden Robuust in 2017 en stonden tot 2021 samen in de keuken, waarna Peter Ian de gastheerrol op zich nam. ‘Hier kunnen we onze vleugels verder uitslaan’, zei hij bij de aankondiging.
Wat restaurant Robuust serveert in Moespot
Het luik was voor wie langskwam; de nieuwe zaal heeft gasten nodig die er bewust voor komen.
De formule is niet veranderd. Restaurant Robuust serveert een belevingsmenu van vier tot zes gangen, vanaf €65, op een klassiek Franse basis met seizoensproducten. Vis komt rechtstreeks van de afslag in Urk, groente uit de Noordoostpolder, en de kaaswagen voert alleen Nederlandse kazen.
Bier weegt even zwaar als wijn. De kaart telt zo'n 70 bieren, vooral Nederlandse, waaronder die van de eigen brouwerij van de broers, Rock on Brewing, en naast het wijnarrangement is er een bierarrangement. In 2025 won het restaurant de bier-en-spijswedstrijd van Euro-Toques Nederland.
De open keuken vult de oude stal, met een zwevende chef's table voor maximaal 16 gasten. De overige tafels staan in een serre met uitzicht over de dijk en het Vollenhovermeer, ooit deel van de Zuiderzee. Michelin noemt Robuust een favoriet van de inspecteur; Gault&Millau geeft 13,5 punten.
Een café met een luik voor koetsiers
De broers namen Café De Moespot in 2022 over. Het interieur dateert uit 1850, toen het pand een pleisterplaats voor reizigers was, en geldt als een van de oudste van Overijssel. Door een luik in de muur, dat er nog zit, kregen koetsiers een warme maaltijd aangereikt; dat gerecht heette moespot, en de website van het restaurant noemt het café nu de oudste drive-thru ter wereld. Het is een bijnaam, geen record, maar het luik is echt.
Het café zelf blijft onaangeroerd en wordt gebruikt voor kleine besloten feesten en borrels. ‘We houden het in ere als locatie voor besloten kleinschalige feesten en borrels’, zei Raimon Pot.
Restaurant Robuust is open van woensdag tot en met zaterdag, met af en toe een zondagmiddag, en reserveren gaat online; groepen van meer dan zes bellen. Wil je de rest van de provincie proeven, dan zet de AMUSE-gids wat eten in Zwolle, de hoofdstad van Overijssel, gerechten en adressen op een rij.
Het luik was bedoeld voor wie langskwam. De stal erachter rekent er nu op dat gasten de reis bewust maken, vier avonden per week.
