Sikwa schließt sein Restaurant in Los Yoses, San José
Das erste Restaurant aus Costa Rica auf der Liste Latin America's 50 Best, 2024 auf Platz 25, nennt weder Grund noch Termin für eine Wiedereröffnung.
Sikwa schließt nach acht Jahren seinen Gastraum im Viertel Los Yoses in San José, wie das Restaurant in einem Instagram-Beitrag mitteilte, über den La Nación und El Financiero am 21. Oktober berichteten. Sikwa war das erste Restaurant aus Costa Rica, das in die Liste Latin America's 50 Best Restaurants gewählt wurde, und die Liste kürte es 2023, 2024 und 2025 jeweils zum besten Restaurant des Landes.
Die Ankündigung erklärt nicht, warum Sikwa schließt, und sagt auch nichts über die Zukunft der Belegschaft. „Heute schließen wir einen Zyklus ab“, schrieb das Team und fügte hinzu, „Sikwa endet nicht, es verwandelt sich“; man prüfe derzeit, wie das nächste Kapitel aussehen werde. Keine der beiden Zeitungen berichtete von einer neuen Adresse, einem neuen Konzept oder einem Zeitplan.
Sikwa schließt sieben Wochen nach dem Abschied von Pablo Bonilla
Sikwa verspricht eine Verwandlung, hat aber vorerst weder Adresse noch Datum noch Gründer.
Die Schließung folgt auf den Weggang des Gründers. Küchenchef Pablo Bonilla hatte am 1. September auf Facebook bekanntgegeben, dass er das Projekt verlässt. Er beschrieb es als gemeinsame Arbeit vieler Menschen, die bei einem Team bleibe, das sich der Identität des Hauses verpflichtet fühle, berichtete La Nación. „Sikwa hat meine Art verändert, die Küche zu verstehen, und auch meine Art, Costa Rica zu verstehen“, sagte er laut El Observador.
Bonilla eröffnete Sikwa im Jahr 2018 nach fünf Jahren Forschung über die Ernährung der indigenen Völker Costa Ricas. Gegenüber El Financiero beschrieb er das Lokal als ein Zentrum für gastronomische Bildung und Information, das nebenbei Essen verkauft. El Observador sagte er, das Kochen beginne „lange bevor man eine Küche betritt“, nämlich im Territorium und bei den Menschen, die dort leben.
Im September erzählte Bonilla, er bereite ein Restaurant auf Aruba vor, das auf Forschung, regionalen Produkten und einem Dialog zwischen den Kulturen der Karibik aufbauen soll. Daneben will er als Berater, Ausbilder und in der internationalen Forschung arbeiten, berichtete La República. Die Berichte nannten weder den Namen des Restaurants auf Aruba noch ein genaueres Eröffnungsdatum als den Monat.
Vier Jahre auf der Rangliste Latin America's 50 Best
Sikwa stieg 2022 auf Platz 86 der erweiterten Liste 51 bis 100 von Latin America's 50 Best Restaurants ein, kletterte 2023 auf Platz 47 und 2024 auf Platz 25 und fiel 2025 auf Platz 43 zurück, so El Financiero und die Liste 2025 der Organisation. Bonilla hatte die Platzierung zuvor als eine Zahl bezeichnet, „die von Jahr zu Jahr schwanken kann“.
Es ist nicht das erste Mal, dass Sikwa schließt. Ende 2024 blieb das Restaurant rund einen Monat lang geschlossen, um umzubauen und die Speisekarte zu erneuern, und im November desselben Jahres zog es in einen kleineren Raum auf demselben Grundstück in Los Yoses um, berichtete La Nación. Jene Schließung kam mit einem Datum für die Wiedereröffnung; diese nicht.
Am 4. November findet die Verleihung von The World's 50 Best Restaurants in Lima statt, die erste Ausgabe in Südamerika. Für die Adresse in Los Yoses, die Costa Rica als erste auf die regionale Liste brachte, gibt es bislang keinen Termin für eine Wiedereröffnung.
