Fichajes
La gente del pase: quiénes son, de dónde vienen y qué cocinarán después.
Última hora
Michael Warring cierra en Vallejo y se muda a su casa
El restaurante de menú degustación de la bahía de San Francisco sirve su última cena el 5 de diciembre. El chef convierte el garaje de su casa en Benicia en una barra de ocho plazas.
Tom Booton abrirá Ralphie's, su primer restaurante en solitario
El chef de The Dorchester Grill deja el hotel por Pimlico Road y bautiza el restaurante de Belgravia con el nombre de su perro, cocinando los platos con los que creció.
John Karangis deja Shake Shack por Sweetgreen
Tras ocho años construyendo la carta de Shake Shack, el chef se convierte en chef ejecutivo y vicepresidente de cocina de Sweetgreen, con la misión de reactivar las ventas.
Gary Caldwell, nuevo chef ejecutivo de One Flew South
El ganador de Chopped deja el Marcus Bar & Grille de Marcus Samuelsson para dirigir la cocina del restaurante del aeropuerto de Atlanta nominado a los James Beard, de vuelta en Jackmont Hospitality.
Lee Tiernan vuelve a su antiguo local de Black Axe Mangal
El chef y su mujer Kate reabren el 156 de Canonbury Road para un pop-up de dos días este mes, diez meses después de cerrar el mítico restaurante de kebabs para siempre.
Sun Kim lleva el menú coreano de Meta a Bangkok
El chef con dos estrellas Michelin de Meta, en Singapur, cocina tres noches un menú degustación coreano de ocho platos en un hotel de Bangkok, antes de que acabe la tarifa anticipada.
Garima Arora abre una cocina india moderna en Kuala Lumpur
La chef afincada en Bangkok lleva un nuevo restaurante al Waldorf Astoria Kuala Lumpur, que abre el 30 de octubre, junto a un segundo comedor de Jean-Georges Vongerichten.
Nathan Chapman, nuevo jefe de cocina de Quality Chop House
Siete años después de incorporarse a la cocina de Farringdon Road, Chapman recibe el título que formaliza su trabajo, mientras Shaun Searley se marcha tras 13 años.
Angel Zapata Martin, nuevo director de cocina de Brindisa
El cocinero barcelonés dejó Barrafina en 2023 con la estrella Michelin intacta. Ahora dirige la cocina de los restaurantes españoles de Brindisa en Londres.
Wolseley Hospitality Group cambia a tres jefes de cocina
Frank Fletcher, Jenson Santos y Jai Shaikh cambian de cocina este mes, la última señal de que el grupo Wolseley prefiere promocionar a sus propios cocineros desde dentro.
Francesco Vacca, nuevo jefe de cocina de TOZI en Victoria
Tras nueve años en la cocina, Vacca asume el día a día del restaurante de cicchetti de Victoria junto al chef ejecutivo Maurilio Molteni.
Abbie Hendren lidera la cocina de Trindle Stores en Kew
La exjefa de cocina de Teal by Sally Abé deja Hackney por una tienda de Kew con dos años de vida, para cocinar desayunos y comidas con la huerta como despensa.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente