Ein Prosit Udine lleva Lima, Buenos Aires y París al Friuli
La 27.ª edición dura hasta el domingo con más de 90 cocineros y cenas de 90 a 250 euros. En el cartel hay tres ganadores recientes de The World's 50 Best, casi siempre en cocinas compartidas.
Ein Prosit Udine, el festival gastronómico que abrió su 27.ª edición el 14 de octubre, ha llevado a más de 90 cocineros a la ciudad friulana hasta el domingo 18 de octubre. Las cenas cuestan entre 90 y 250 euros, y cocinan tres de los seis últimos ganadores de The World's 50 Best Restaurants.
Esos tres son Mitsuharu «Micha» Tsumura, de Maido en Lima, ganador en 2025; Virgilio Martínez, de Central, elegido el mejor en 2023; y Mauro Colagreco, de Mirazur, elegido el mejor en 2019. El programa suma más de 130 actividades, con cocineros de 18 países, según publicó Messaggero Veneto el 8 de octubre.
Organiza el festival Co.Pro.Tur., el consorcio turístico de Tarvisio, Sella Nevea y Passo Pramollo, cuyo director, Claudio Tognoni, lo comisaria con Paolo Vizzari y Manuela Fissore.
En Ein Prosit lo escaso no es el cocinero famoso, sino la silla libre.
Quién cocina en Ein Prosit Udine
La mayoría de las cenas reúne en una cocina a entre dos y cinco cocineros de países distintos, en restaurantes de Udine y de las cercanas Buttrio, Tavagnacco y Dolegna del Collio. La más cara, de 250 euros, es el domingo en Le Fucine Gourmet, en Buttrio: Martínez y Colagreco con Guido Tassi y Pablo Rivero, de Don Julio en Buenos Aires. Los mismos dos invitados acompañan a Franco Pepe, de Pepe in Grani, en una comida de pizza en Alla Lampara el domingo, por 90 euros.
Pía León, de Kjolle en Lima, cocina el jueves con Antonia Klugmann en L'Argine a Vencò y el viernes en Vitello d'Oro con Eric Robertson y Daniel Hadida, de Pearl Morissette en Canadá, ambas a 180 euros. Ana Roš, de Hiša Franko en Kobarid (Eslovenia), comparte el viernes con Emmanuel Pilon, de Le Louis XV en Mónaco, la cena de 210 euros que marca la primera aparición pública de Gault&Millau Italia. Otros invitados llegan de Dubái (Himanshu Saini, Trèsind Studio), Kuala Lumpur (Darren Teoh, Dewakan), Ciudad del Cabo (Peter Tempelhoff, FYN), Estambul (Maksut Aşkar, Neolokal) y París (Bruno Verjus, Table).
Tsumura deja la alta cocina en casa. El domingo sirve el pollo a la brasa peruano de su Tori Polleria en Indiana Station, en cuatro turnos de media hora desde las 11:30.
Plazas, food trucks y el último fin de semana
Cada cena tiene un número cerrado de plazas y se reserva en el restaurante anfitrión o en línea, según el programa oficial. El 11 de octubre il Nord Est escribió que las plazas estaban ya casi agotadas. La cena inaugural del miércoles en Le Fucine Brasserie, un homenaje a Bittor Arguinzoniz, de Asador Etxebarri, fue solo con invitación.
La novedad de este año, según Messaggero Veneto, son tres food trucks en el centro de viernes a domingo: uno de pasta, otro de pizza y otro con platos de los países participantes. Si llegas ahora, la lista útil de Ein Prosit Udine no es la de los cocineros sino la de las plazas libres.
