Ein Prosit Udine haalt Lima, Buenos Aires en Parijs naar Friuli
De 27e editie loopt tot zondag, met ruim 90 chefs en diners van 90 tot 250 euro. Op het affiche staan drie recente winnaars van The World's 50 Best, meestal in gedeelde keukens.
Ein Prosit Udine, het gastronomiefestival dat op 14 oktober zijn 27e editie opende, brengt tot en met zondag 18 oktober ruim 90 chefs naar de Friulische stad. Diners kosten tussen 90 en 250 euro, en drie van de laatste zes winnaars van The World's 50 Best Restaurants staan in de keuken.
Die drie zijn Mitsuharu “Micha” Tsumura van Maido in Lima, winnaar in 2025; Virgilio Martínez van Central, de beste in 2023; en Mauro Colagreco van Mirazur, de beste in 2019. Het programma telt meer dan 130 onderdelen, met chefs uit 18 landen, meldde Messaggero Veneto op 8 oktober.
Organisator is Co.Pro.Tur., het toerismeconsortium van Tarvisio, Sella Nevea en Passo Pramollo. Directeur Claudio Tognoni stelt het festival samen met Paolo Vizzari en Manuela Fissore.
Op Ein Prosit is niet de beroemde chef schaars, maar de vrije stoel.
Wie er kookt op Ein Prosit Udine
De meeste diners zetten twee tot vijf chefs uit verschillende landen in één keuken, in restaurants in Udine en in het nabije Buttrio, Tavagnacco en Dolegna del Collio. Het duurste, voor 250 euro, is op zondag in Le Fucine Gourmet in Buttrio: Martínez en Colagreco met Guido Tassi en Pablo Rivero van Don Julio in Buenos Aires. Dezelfde twee gasten staan zondag naast Franco Pepe van Pepe in Grani bij een pizzalunch in Alla Lampara, voor 90 euro.
Pía León van Kjolle in Lima kookt donderdag met Antonia Klugmann in L'Argine a Vencò en vrijdag in Vitello d'Oro met Eric Robertson en Daniel Hadida van Pearl Morissette in Canada, beide voor 180 euro. Ana Roš van Hiša Franko in Kobarid, Slovenië, deelt vrijdag met Emmanuel Pilon van Le Louis XV in Monaco het diner van 210 euro dat het eerste publieke optreden van Gault&Millau Italië markeert. Andere gasten komen uit Dubai (Himanshu Saini, Trèsind Studio), Kuala Lumpur (Darren Teoh, Dewakan), Kaapstad (Peter Tempelhoff, FYN), Istanbul (Maksut Aşkar, Neolokal) en Parijs (Bruno Verjus, Table).
Tsumura laat de fine dining thuis. Op zondag serveert hij de Peruaanse gegrilde kip van zijn Tori Polleria in Indiana Station, in vier tijdvakken van een halfuur vanaf 11.30 uur.
Plaatsen, foodtrucks en het laatste weekend
Elk diner heeft een vast aantal plaatsen en wordt geboekt via het gastrestaurant of online, volgens het officiële programma. Op 11 oktober schreef il Nord Est dat de plaatsen al bijna uitverkocht waren. Het openingsdiner van woensdag in Le Fucine Brasserie, een eerbetoon aan Bittor Arguinzoniz van Asador Etxebarri, was alleen op uitnodiging.
Nieuw dit jaar zijn volgens Messaggero Veneto drie foodtrucks in het centrum, van vrijdag tot en met zondag: een voor pasta, een voor pizza en een met gerechten uit de deelnemende landen. Wie nu aankomt, heeft op Ein Prosit Udine niet zoveel aan de lijst met chefs, maar wel aan die met vrije plaatsen.
