Gault&Millau Italië debuteert in januari na diner bij Udine
De Franse gele gids brengt begin 2027 in Turijn zijn eerste Italiaanse editie uit, met vijf noordelijke regio's. Eerst volgt op 16 oktober een diner van 210 euro met chefs uit Monaco en Slovenië.
Gault&Millau Italië brengt in januari 2027 zijn eerste restaurantgids uit, met de presentatie in Turijn, en heeft nu zijn eerste publieke optreden vastgelegd: een diner op vrijdag 16 oktober bij Le Fucine Gourmet in Buttrio, vlak bij Udine.
Het diner, met de titel Principi e Regine: Benvenuta Gault&Millau, brengt Emmanuel Pilon van Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris in Monaco samen met Ana Roš van Hiša Franko in het Sloveense Kobarid. Beiden hebben vijf koksmutsen in de buitenlandse edities van de gids. De avond hoort bij de 27e editie van het festival Ein Prosit, dat van 14 tot en met 18 oktober loopt met meer dan 90 chefs, meldde Italia a Tavola op 29 september. De site van de gids noemt een prijs van 210 euro met bijpassende wijnen.
Geen van beide restaurants ligt in Italië, en dat is de stand van zaken: er is tot nu toe geen enkele Italiaanse score, lijst of prijs gepubliceerd.
Een gids die nog geen enkel cijfer heeft gegeven, stelt zich voor met twee chefs van buiten het land.
Wat Gault&Millau Italië eerst in kaart brengt
De eerste editie blijft beperkt tot vijf noordelijke regio's: Valle d'Aosta, Piemonte, Ligurië, Lombardije en Trentino-Zuid-Tirol. De site van het bedrijf belooft nu het hele land tegen 2030; toen het project in januari werd aangekondigd, noemden Italiaanse media 2031. Er zijn ongeveer 100 anonieme inspecteurs aan het werk. Een aantal restaurants is niet genoemd.
Gault&Millau Italië wordt geleid door de Tsjechische ondernemer Miroslav Lekeš als topman, met Daniele Scaglia als general manager en hoofdinspecteur, aldus Gambero Rosso. De thuisbasis is Monforte d'Alba, in de Langhe. Het project werd in mei getoond op de Salone del Libro in Turijn, op de stand van de regio Piemonte. Il Giornale meldde dat de gids tweetalig wordt, Italiaans en Engels, met een beperkte gedrukte oplage en gratis toegang online.
Twintig punten, vijf koksmutsen, een volle plank
Restaurants krijgen een cijfer op 20. De eerste koksmuts begint bij 11 punten, de tweede bij 13, de derde bij 15, de vierde bij 17 en de vijfde bij 19. Het cijfer weegt naast het bord ook de zaal, de drankenkaart, de sfeer en de prijs mee, een bredere opdracht dan die van Michelin. Een aparte categorie, POP, vermeldt informele zaken met een recensie en zonder cijfer. Er zijn zes jaarlijkse prijzen gepland: Chef of the Year, Chef of Tomorrow, Young Talent, Chef de Patisserie, Best Sommelier en Pop of the Year.
Italië heeft geen gebrek aan gidsen. Michelin deelt er elk najaar sterren uit en Gambero Rosso zijn vorken, en juist Gambero Rosso legde als een van de eersten uit hoe de nieuwkomer gaat scoren. De gele gids, in 1972 in Parijs opgericht door Henri Gault en Christian Millau, heeft het thuis ook druk: daar maakte hij net 28 genomineerden voor zijn trofeeën van 2027 in Frankrijk bekend.
De eerste Italiaanse Chef of the Year wordt in het nieuwe jaar in Turijn bekendgemaakt. Tot die tijd komen de enige koksmutsen die Gault&Millau Italië kan laten zien uit Monaco en Slovenië.
