Michelinsterren op Ibiza: 21 chefs koken voor 100 gasten
De koks, samen goed voor 28 sterren, deden inkopen op de Mercat Nou voor Estrellas contra el Cáncer, een diner van 180 euro waarvan de 100 plaatsen uitverkocht waren. Vorig jaar bracht het 29.510 euro op.
Zaterdagochtend liepen er 28 Michelinsterren op Ibiza over de Mercat Nou: de 21 chefs die ze samen houden, gingen langs de kramen om in te kopen voor een benefietdiner met 100 plaatsen dat die avond gepland stond, meldde de lokale nieuwssite Noudiari op 3 oktober.
Het diner heet Estrellas contra el Cáncer (Sterren tegen kanker), is aan de vijfde editie toe en zou om 20.30 uur beginnen in Nassau Beach Club. De organisatie is in handen van ondernemer Nuria Moreno en Óscar Molina, chef van La Gaia, dat één ster heeft. De opbrengst van de kaarten gaat volledig naar Aspanob, de vereniging van gezinnen met een kind met kanker op de Balearen; sponsors dragen de kosten, schrijft Periódico de Ibiza.
De cijfers zijn klein en precies. Honderd kaarten van 180 euro garanderen 18.000 euro, en ze waren vooraf uitverkocht. Een loterij met 100.000 Iberia-punten en een feest van 25 euro vanaf middernacht moesten daar nog iets bij doen. De editie van vorig jaar, met 14 chefs en kaarten van 150 euro, eindigde met een cheque van 29.510 euro, mede dankzij twee anonieme giften, zei Moreno tegen de krant.
Eenentwintig chefs voor honderd gasten is een verhouding die geen restaurant twee keer kan betalen.
Wie de 28 Michelinsterren op Ibiza meebrengt
De line-up, zoals beide media die publiceren: Molina, María del Dulce Jiménez Latorre, Álvar Hinojal, Luis Veira, Carlos Maldonado, Samuel Naveira, Víctor Martín, Sergio Manzano, Juan José Losada, Lydia del Olmo, Víctor Suárez, Álvaro Garrido, Raúl Resino, Marc Segarra, Luis Valls, Pablo González Conejero, Israel Ramos, Rafael Soler, Aarón Ortiz, Cristian Palacio en Jordi Grau. Geen van beide splitst de sterren per chef uit.
Een aantal van hen komt terug. Op de lijst van vorig jaar stonden Maldonado (Raíces), Veira (Árbore da Veira), Martín (Trigo), Manzano (A'Barra), Ortiz (Kabo), Soler (Audrey's, in Calpe) en Resino, toen elk met één ster. Hinojal zat een week geleden in de jury van de patatas bravas-wedstrijd in Palencia die Mauro Barreiro won.
Voor een lezer buiten Spanje zit het nieuws in de verhouding: minder dan vijf gasten per chef. Moreno zei vorig jaar dat de prijs bewust onder die van een gewoon sterrendiner blijft, zodat eilandbewoners erbij kunnen zijn. Molina zei dit jaar dat de koks hun eigen zaak laten liggen om te komen.
Een rondje markt en een fonds voor kinderen met kanker
Het marktbezoek was opgezet met de afdeling Handel en Markten van de gemeente. Wethouder Alex Minchotti zei dat het doel was de Mercat Nou te promoten en de chefs te laten zien welke lokale producten er te koop zijn; een deel van de ingrediënten voor het diner is die ochtend daar gekocht.
Aspanob-voorzitter Jaume Coll zei vorig jaar dat er op Ibiza en Formentera jaarlijks zes tot acht nieuwe gevallen van kinderkanker bij komen, en dat op dat moment 13 gezinnen van de twee eilanden op Mallorca verbleven terwijl hun kind werd behandeld. Het geld helpt bij die kosten.
Zondag was er nog geen eindbedrag bekendgemaakt. De ondergrens is 18.000 euro; het bedrag om te overtreffen is 29.510 euro.
