Estrellas Michelin en Ibiza: 21 chefs cocinan para 100 comensales
Los cocineros, que suman 28 estrellas, compraron en el Mercat Nou para Estrellas contra el Cáncer, una cena de 180 euros con las 100 plazas agotadas. La edición anterior recaudó 29.510 euros.
El sábado por la mañana había 28 estrellas Michelin en Ibiza, en el Mercat Nou: los 21 cocineros que las reúnen recorrieron los puestos para comprar el género de una cena solidaria de 100 plazas prevista para esa noche, según informó el digital Noudiari el 3 de octubre.
La cena es Estrellas contra el Cáncer, que cumple su quinta edición y estaba convocada a las 20:30 en Nassau Beach Club. La organizan la empresaria Nuria Moreno y Óscar Molina, cocinero de La Gaia, con una estrella. El dinero de las entradas va íntegro a Aspanob, la asociación de familias de menores con cáncer de las Islas Baleares, y los patrocinadores cubren los gastos, según Periódico de Ibiza.
Las cifras son pequeñas y exactas. Cien entradas a 180 euros garantizan 18.000 euros, y se agotaron antes de la cita. Una rifa de 100.000 puntos de Iberia y una fiesta a 25 euros desde la medianoche debían sumar a esa cantidad. La edición del año pasado, con 14 cocineros y entradas a 150 euros, terminó con un cheque de 29.510 euros, ayudado por dos donaciones anónimas, explicó Moreno al diario.
Veintiún cocineros para cien comensales es una proporción que ningún restaurante podría permitirse dos veces.
Quién trae las 28 estrellas Michelin en Ibiza
La nómina, tal como la publican ambos medios: Molina, María del Dulce Jiménez Latorre, Álvar Hinojal, Luis Veira, Carlos Maldonado, Samuel Naveira, Víctor Martín, Sergio Manzano, Juan José Losada, Lydia del Olmo, Víctor Suárez, Álvaro Garrido, Raúl Resino, Marc Segarra, Luis Valls, Pablo González Conejero, Israel Ramos, Rafael Soler, Aarón Ortiz, Cristian Palacio y Jordi Grau. Ninguno de los dos desglosa las estrellas cocinero por cocinero.
Varios repiten. En la lista del año pasado estaban Maldonado (Raíces), Veira (Árbore da Veira), Martín (Trigo), Manzano (A'Barra), Ortiz (Kabo), Soler (Audrey's, en Calpe) y Resino, cada uno entonces con una estrella. Hinojal formó parte hace una semana del jurado del concurso de patatas bravas de Palencia que ganó Mauro Barreiro.
Para un lector de fuera de España, el dato es la proporción: menos de cinco comensales por cocinero. Moreno defendió el año pasado que el precio se mantiene por debajo de lo que cuesta una cena con estrella para que los residentes de la isla puedan ir. Molina dijo este año que los cocineros dejan a un lado sus negocios para venir.
Una compra en el mercado y una asociación de cáncer infantil
La visita al mercado se organizó con la concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento. El concejal Alex Minchotti dijo que el objetivo era impulsar el Mercat Nou y enseñar a los cocineros el producto local que se vende allí; parte de los ingredientes de la cena se compró esa misma mañana.
El presidente de Aspanob, Jaume Coll, explicó el año pasado que en Ibiza y Formentera se registran de seis a ocho casos nuevos de cáncer infantil al año, y que 13 familias de las dos islas vivían entonces en Mallorca mientras sus hijos recibían tratamiento. El dinero ayuda con esos gastos.
El domingo aún no se había publicado la recaudación final. El suelo son 18.000 euros; la cifra que hay que superar, 29.510.
