Matthieu Beudaert abre Chambres d'Amis en Kortrijk, a la carta

Matthieu Beudaert abrió el viernes 2 de octubre Chambres d'Amis en Kortrijk, un restaurante a la carta en la primera planta de la Oude Dekenij, el edificio donde su Table d'Amis tuvo una estrella Michelin.

La dirección es Sint-Maartenskerkhof 8, en la zona peatonal junto a la iglesia de San Martín. La web del restaurante indica que no hay menús degustación: se pide plato a plato y la carta cambia según el producto del día. Abre de viernes a lunes, con almuerzo desde las 12:00 y cena desde las 19:00.

Los precios que el restaurante publicó a finales de septiembre sitúan los entrantes entre 29 y 34 € y los principales entre 42 y 65 €, con postres desde 15 €. En la carta figuran unos raviolis de cangrejo del mar del Norte con stracciatella, un pichón de Anjou con rebozuelos y un rodaballo a la parrilla con sabayón de vin jaune. La excepción es una patata Corne de Gatte con caviar Oscietra y jugo de marisco, a 80 €.

La estrella se fue con el nombre antiguo; la dirección, el cocinero y la cocina siguen donde estaban.

Matthieu Beudaert cambia el menú degustación por la carta

Matthieu Beudaert, de 48 años, fundó Table d'Amis en Kortrijk en 2009. Lo cerró por obras el 1 de diciembre de 2025 y, según Made in West-Vlaanderen, el restaurante perdió la estrella durante el cierre. El 5 de junio anunció que el nombre no volvería. «El final de Table d'Amis es una decisión meditada y deja sitio para algo nuevo», dijo, en declaraciones recogidas por esa publicación económica regional.

La televisión regional Focus-WTV informó en junio de que la nueva sala tendría 18 cubiertos y de que los precios quedarían algo por debajo de los del restaurante anterior. La apertura, prevista primero para finales de septiembre, se fijó para el 2 de octubre, según HLN.

Su hijo Jef Beudaert se ocupa del vino. Según el restaurante, hizo prácticas en Nuance y Mondieu y pasó seis meses en el Domaine Georges Noëllat, en Borgoña.

Las obras de Panamarenko cuelgan en las salas

El nombre viene de la exposición que Jan Hoet organizó en Gante en 1986, recordó De Tijd. La primera muestra del restaurante es una colaboración con la Fundación Panamarenko: el comisario Jo Coucke ha seleccionado obras y objetos personales del artista, entre ellos la pieza que Panamarenko creó para aquella exposición de 1986. Algunas no se mostraban al público desde hace casi cuarenta años, según el restaurante.

Un reservado acoge de 6 a 14 personas en torno a una mesa del diseñador Thomas Serruys. Matthieu Beudaert tiene formación en historia del arte y es artista residente del KMSKA, el museo de bellas artes de Amberes, con el que elaboró el libro Chef d'Oeuvre.

La selección Michelin de Bélgica cambia a lo largo del año: Mero, en Amberes, entró en la Guía Michelin en septiembre. Por ahora Chambres d'Amis empieza sin estrella, en una dirección que la tuvo.