Matthieu Beudaert apre Chambres d'Amis a Kortrijk, alla carta
Lo chef belga sostituisce Table d'Amis con un ristorante senza menu degustazione, con i prezzi piatto per piatto e le opere di Panamarenko distribuite nelle sale.
Matthieu Beudaert ha aperto venerdì 2 ottobre Chambres d'Amis a Kortrijk, un ristorante alla carta al primo piano della Oude Dekenij, l'edificio in cui il suo Table d'Amis aveva una stella Michelin.
L'indirizzo è Sint-Maartenskerkhof 8, nella zona pedonale accanto alla chiesa di San Martino. Il sito del ristorante precisa che non ci sono menu degustazione: si ordina piatto per piatto e la carta cambia secondo i prodotti del giorno. È aperto dal venerdì al lunedì, a pranzo dalle 12:00 e a cena dalle 19:00.
I prezzi pubblicati dal ristorante a fine settembre collocano gli antipasti tra 29 e 34 € e i secondi tra 42 e 65 €, con dolci a partire da 15 €. In carta compaiono ravioli di granchio del Mare del Nord con stracciatella, piccione d'Anjou con finferli e rombo alla griglia con zabaione al vin jaune. Fa eccezione una patata Corne de Gatte con caviale Oscietra e jus di crostacei, a 80 €.
La stella se n'è andata con il vecchio nome; l'indirizzo, lo chef e la cucina sono rimasti dov'erano.
Matthieu Beudaert lascia il menu degustazione per la carta
Matthieu Beudaert, 48 anni, ha fondato Table d'Amis a Kortrijk nel 2009. Lo ha chiuso per lavori il 1º dicembre 2025 e, secondo Made in West-Vlaanderen, il ristorante ha perso la stella durante la chiusura. Il 5 giugno ha annunciato che il nome non sarebbe tornato. «La fine di Table d'Amis è una decisione ponderata e lascia spazio a qualcosa di nuovo», ha detto, nelle parole riportate dalla testata economica regionale.
L'emittente regionale Focus-WTV ha riferito a giugno che la nuova sala avrebbe avuto 18 coperti e che i prezzi sarebbero stati un po' più bassi di quelli del ristorante precedente. L'apertura, prevista in un primo momento per fine settembre, è stata fissata al 2 ottobre, secondo HLN.
Il figlio Jef Beudaert si occupa del vino. Secondo il ristorante, ha fatto tirocini da Nuance e Mondieu e ha trascorso sei mesi al Domaine Georges Noëllat, in Borgogna.
Le opere di Panamarenko sono esposte nelle sale
Il nome viene dalla mostra che Jan Hoet organizzò a Gand nel 1986, ha ricordato De Tijd. La prima esposizione del ristorante è una collaborazione con la Fondazione Panamarenko: il curatore Jo Coucke ha selezionato opere e oggetti personali dell'artista, tra cui il lavoro che Panamarenko realizzò per quella mostra del 1986. Alcuni non venivano mostrati al pubblico da quasi quarant'anni, afferma il ristorante.
Una sala privata accoglie da 6 a 14 persone attorno a un tavolo del designer Thomas Serruys. Matthieu Beudaert ha una formazione in storia dell'arte ed è artista in residenza al KMSKA, il museo di belle arti di Anversa, con cui ha realizzato il libro Chef d'Oeuvre.
La selezione Michelin del Belgio cambia nel corso dell'anno: Mero, ad Anversa, è entrato nella Guida Michelin a settembre. Per ora Chambres d'Amis parte senza stella, a un indirizzo che l'ha avuta.
