Stelle Michelin a Ibiza: 21 chef cucinano per 100 coperti
I cuochi, 28 stelle in tutto, hanno fatto la spesa al Mercat Nou per Estrellas contra el Cáncer, una cena da 180 euro con i 100 posti esauriti. L'edizione scorsa aveva raccolto 29.510 euro.
Sabato mattina c'erano 28 stelle Michelin a Ibiza, tra i banchi del Mercat Nou: i 21 cuochi che le detengono hanno girato il mercato per comprare gli ingredienti di una cena benefica da 100 posti prevista per quella sera, ha riferito il sito locale Noudiari il 3 ottobre.
La cena è Estrellas contra el Cáncer (Stelle contro il cancro), giunta alla quinta edizione e fissata per le 20.30 al Nassau Beach Club. La organizzano l'imprenditrice Nuria Moreno e Óscar Molina, chef de La Gaia, una stella. L'incasso dei biglietti va per intero ad Aspanob, l'associazione delle famiglie di bambini con tumore delle Isole Baleari, mentre gli sponsor coprono i costi, secondo il Periódico de Ibiza.
I numeri sono piccoli e precisi. Cento biglietti a 180 euro garantiscono 18.000 euro, e sono andati esauriti prima dell'evento. Una lotteria con 100.000 punti Iberia e una festa a 25 euro da mezzanotte dovevano aggiungersi a quella cifra. L'edizione dell'anno scorso, con 14 cuochi e biglietti a 150 euro, si era chiusa con un assegno di 29.510 euro, grazie anche a due donazioni anonime, ha spiegato Moreno al giornale.
Ventuno cuochi per cento coperti è un rapporto che nessun ristorante potrebbe permettersi due volte.
Chi porta le 28 stelle Michelin a Ibiza
L'elenco, così come lo pubblicano entrambe le testate: Molina, María del Dulce Jiménez Latorre, Álvar Hinojal, Luis Veira, Carlos Maldonado, Samuel Naveira, Víctor Martín, Sergio Manzano, Juan José Losada, Lydia del Olmo, Víctor Suárez, Álvaro Garrido, Raúl Resino, Marc Segarra, Luis Valls, Pablo González Conejero, Israel Ramos, Rafael Soler, Aarón Ortiz, Cristian Palacio e Jordi Grau. Nessuna delle due ripartisce le stelle cuoco per cuoco.
Diversi sono al ritorno. Nella lista dell'anno scorso c'erano Maldonado (Raíces), Veira (Árbore da Veira), Martín (Trigo), Manzano (A'Barra), Ortiz (Kabo), Soler (Audrey's, a Calpe) e Resino, ciascuno allora con una stella. Hinojal sedeva una settimana fa nella giuria del concorso di patatas bravas di Palencia vinto da Mauro Barreiro.
Per chi legge da fuori della Spagna il dato è il rapporto: meno di cinque commensali per cuoco. Moreno ha sostenuto l'anno scorso che il prezzo resta sotto quello di una normale cena stellata perché i residenti dell'isola possano partecipare. Molina ha detto quest'anno che i cuochi mettono da parte le proprie attività per venire.
La spesa al mercato e un'associazione per i tumori infantili
La visita al mercato è stata organizzata con l'assessorato al Commercio e ai Mercati del Comune. L'assessore Alex Minchotti ha detto che l'obiettivo era promuovere il Mercat Nou e mostrare ai cuochi i prodotti locali che vi si vendono; una parte degli ingredienti della cena è stata comprata lì quella mattina.
Il presidente di Aspanob, Jaume Coll, ha spiegato l'anno scorso che a Ibiza e Formentera si registrano da sei a otto nuovi casi di tumore infantile l'anno, e che 13 famiglie delle due isole vivevano allora a Maiorca durante le cure dei figli. Il denaro aiuta a sostenere quelle spese.
Domenica il totale definitivo non era ancora stato pubblicato. La base è di 18.000 euro; la cifra da superare, 29.510.
