Patatas bravas, il concorso di Palencia premia Mauro Barreiro
Diciotto cuochi in gara nella settima finale di Una de Bravas a Palencia. Lo chef del golf club di Sotogrande vince 1.500 euro e il suo piatto approda in un hotel di Gibilterra a novembre.
Mauro Barreiro, chef del Real Club Valderrama di Sotogrande (Cadice), ha vinto lunedì 28 settembre il concorso internazionale di patatas bravas di Palencia con un piatto che ha chiamato Bravas Colorás, secondo l'agenzia EFE.
La finale di Una de Bravas, giunta alla settima edizione, si è svolta per tutta la giornata all'Hotel Rey Sancho in formato showcooking, con pubblico in sala e diretta in streaming. L'ha organizzata Palencia Brava con il sostegno del Comune e della Provincia. In gara diciotto finalisti: 15 scelti da un comitato tecnico e tre arrivati da una selezione locale a Palencia, secondo il sito gastronomico DSAlicante.
Il secondo posto è andato a José Luis Martínez Mora di Taberna y Media (Madrid) con le Bravas Tradición, il terzo a Javier García Albuger dell'Asador de la Concepción (Albacete) con le VRAVAS del Asador. Le cronache pubblicate finora riportano i nomi dei piatti, non le ricette.
Una tapa da pochi euro in qualsiasi bar ha ormai una giuria, un podio e una diretta streaming.
Come è stata giudicata la finale delle patatas bravas
Nella giuria professionale sedevano due chef stellati Michelin, Álvar Hinojal di Alquimia-Laboratorio (Valladolid) ed Elena Lucas di La Lobita (Navaleno, Soria), oltre al vincitore del 2025 Javier Alfaro di Rosi la Loca, allo chef e influencer barcellonese Rafael Antonín e a tre giornalisti di radio e riviste di cucina. Una giuria popolare ha votato a parte. Un finalista, Juan Rivera del Barcelona Wine Bar di Washington, non ha potuto partire per problemi logistici, ha riferito COPE.
I premi sono modesti, e anche questo dice qualcosa della categoria. Barreiro porta a casa 1.500 euro in contanti offerti dal birrificio Mahou, 1.500 bottiglie d'acqua Fuentes de Lebanza, un video reportage e un'opera dell'artista di Palencia Antonio Guzmán Capel. Il secondo posto valeva 1.000 euro, il terzo 500. I premi speciali sono andati a La Caverna di Málaga per l'innovazione, con le Bravas Andaluzas di Pachu Barrera, e a Taberna y Media per l'estetica.
Da Sotogrande al menu di un hotel a Gibilterra
Le patatas bravas, patate fritte sotto una salsa piccante, si fanno risalire di solito ai bar madrileni del dopoguerra e restano uno dei piatti più economici al bancone spagnolo, proprio mentre i prezzi della ristorazione in Spagna crescono più in fretta della spesa al supermercato. Palencia organizza il concorso dal 2020 e COPE lo descrive come la competizione internazionale più longeva dedicata a questo piatto.
Barreiro lavora in un golf club noto all'estero più per aver ospitato la Ryder Cup del 1997 che per le sue tapas. Chi vorrà assaggiare le patatas bravas vincitrici dovrà passare una frontiera: secondo EFE, le Bravas Colorás entreranno nel menu del The Rock Hotel di Gibilterra a novembre.
