Ferran Adrià su McDonald's: non gli piace, ma lo rispetta

Ferran Adrià, lo chef che ha chiuso elBulli nel 2011, dice che gli hamburger di McDonald's non gli piacciono ma che li rispetta: «Non mi piace ma ho molto rispetto, perché a quattro euro non saprei farlo meglio». La frase viene da un'intervista al podcast argentino Fuera de Carta, ripresa questa settimana dalla stampa spagnola.

La fondazione di Adrià ha sede a Barcellona, una città in cui la nostra guida su cosa mangiare a Barcellona copre l'estremo economico della tavola e la nostra classifica dei migliori ristoranti a Barcellona quello costoso. Il suo commento sta nel mezzo. Ha separato il gusto dall'economia: il cibo non è di suo gradimento, ma il prezzo è un risultato che non dice di poter eguagliare.

Ferran Adrià fissa un limite di prezzo all'hamburger

Secondo Vitónica, se l'è presa anche con i critici: «I sapientoni che criticano, provino a farlo con quattro euro». Con un budget maggiore, ha detto, l'esercizio cambia. Interpellato su un hamburger di wagyu, ha risposto: «Mi dia venti euro per poter vendere un hamburger e le faccio quello che vuole». L'argomento è aritmetico. Se alzi il budget il problema è facile; se lo porti a quattro euro non lo è più.

È stato altrettanto diretto sulle patatine. Secondo Que.es, ammette che sono surgelate ma le giudica molto migliori di quelle di certi locali che le fanno fresche e le servono unte. Que.es riferisce anche che chiede più trasparenza sul prodotto, senza precisare che cosa vorrebbe vedere chiarito esattamente.

Un argomento sul prezzo che aveva già usato

Niente di tutto questo è nuovo. Il 17 settembre 2025, al congresso Andorra Taste di Escaldes-Engordany, dove ha ricevuto un premio onorario, Adrià ha offerto 10 milioni di euro a chi fosse riuscito a fare meglio di McDonald's allo stesso prezzo, aggiungendo che un hamburger di wagyu è facile da fare, ha riferito Ara.

Coincide anche con quanto ha detto il mese scorso sull'alta cucina. In un'intervista a Il Venerdì di Repubblica, ripresa il 24 ottobre da Il Fatto Quotidiano, ha affermato che tutti gli chef dell'alta cucina vorrebbero proporre piatti a 10 euro ma che è impossibile, citando una vongola galiziana che a un ristorante costa circa 7 euro. In entrambi i casi è il costo a stabilire il limite, che il piatto sia un menu degustazione o un hamburger.

Adrià ha chiuso elBulli nel 2011 e il suo lavoro passa oggi dalla elBullifoundation e da elBulli1846, il museo sul sito dell'ex ristorante. I quattro euro sono una sua cifra tonda: nessuno dei resoconti la confronta con un prezzo di listino, e lui non dice mai a quale hamburger si riferisca.