Ferran Adrià über McDonald's: kein Fan, aber viel Respekt

Ferran Adrià, der Koch, der elBulli 2011 geschlossen hat, sagt, er möge die Burger von McDonald's nicht, habe aber Respekt vor ihnen: „Ich mag es nicht, aber ich habe großen Respekt, denn für vier Euro wüsste ich es nicht besser zu machen.“ Die Aussage stammt aus einem Interview im argentinischen Podcast Fuera de Carta, das spanische Medien in dieser Woche aufgegriffen haben.

Adriàs Stiftung hat ihren Sitz in Barcelona, einer Stadt, in der unser Guide dazu, was man in Barcelona essen sollte, das günstige Ende des Tisches abdeckt und unsere Liste der besten Restaurants in Barcelona das teure. Seine Bemerkung liegt dazwischen. Er trennte Geschmack und Ökonomie: Das Essen sei nicht nach seinem Geschmack, der Preis aber sei eine Leistung, von der er nicht behauptet, sie erreichen zu können.

Ferran Adrià setzt dem Burger eine Preisgrenze

Laut Vitónica nahm er auch die Kritiker ins Visier: „Die Besserwisser, die kritisieren, sollen es doch für vier Euro machen.“ Mit einem größeren Budget, sagte er, ändere sich die Aufgabe. Auf einen Wagyu-Burger angesprochen, antwortete er: „Geben Sie mir zwanzig Euro, damit ich einen Burger verkaufen kann, und ich mache Ihnen, was Sie wollen.“ Das Argument ist reine Arithmetik. Erhöht man das Budget, ist das Problem leicht; senkt man es auf vier Euro, ist es das nicht mehr.

Bei den Pommes war er ebenso direkt. Laut Que.es räumt er ein, dass sie tiefgekühlt sind, hält sie aber für deutlich besser als die mancher Lokale, die sie frisch zubereiten und fettig servieren. Que.es berichtet außerdem, dass er mehr Transparenz beim Produkt fordert, ohne zu sagen, was genau er offengelegt sehen möchte.

Ein Preisargument, das er schon früher nutzte

Neu ist das alles nicht. Am 17. September 2025 bot Adrià beim Kongress Andorra Taste in Escaldes-Engordany, wo er eine Ehrenauszeichnung erhielt, 10 Millionen Euro für jeden, der es zum gleichen Preis besser kann als McDonald's, und fügte hinzu, ein Wagyu-Burger sei leicht zu machen, wie Ara berichtete.

Es passt auch zu dem, was er im vergangenen Monat über die gehobene Küche sagte. In einem Interview mit Il Venerdì di Repubblica, das Il Fatto Quotidiano am 24. Oktober wiedergab, sagte er, alle Köche der Spitzengastronomie würden gern Gerichte für 10 Euro anbieten, doch das sei unmöglich, und nannte eine galicische Muschel, die ein Restaurant etwa 7 Euro kostet. In beiden Fällen setzen die Kosten die Grenze, ob der Teller nun ein Degustationsmenü ist oder ein Burger.

Adrià schloss elBulli 2011, und seine Arbeit läuft heute über die elBullifoundation und elBulli1846, das Museum auf dem Gelände des früheren Restaurants. Die vier Euro sind seine eigene runde Zahl: Keiner der Berichte gleicht sie mit einem Preis auf der Speisekarte ab, und er sagt nirgends, welchen Burger er meint. Wer wissen will, wo die Preisgrenze liegt, müsste diese Zahl erst an einer echten Speisekarte prüfen.