Ferran Adrià over McDonald's: geen fan, wel veel respect

Ferran Adrià, de chef die elBulli in 2011 sloot, zegt dat hij de burgers van McDonald's niet lekker vindt maar er wel respect voor heeft: „Ik vind het niet lekker, maar ik heb veel respect, want voor vier euro zou ik het niet beter weten te doen.” De uitspraak komt uit een interview bij de Argentijnse podcast Fuera de Carta, dat Spaanse media deze week hebben opgepikt.

De stichting van Adrià zit in Barcelona, een stad waar onze gids over wat eten in Barcelona het goedkope uiteinde van de tafel beslaat en onze lijst met de beste restaurants in Barcelona het dure. Zijn opmerking zit daar tussenin. Hij scheidde smaak van economie: het eten is niet naar zijn zin, maar de prijs is een prestatie waarvan hij niet zegt dat hij die kan evenaren.

Ferran Adrià stelt een prijsgrens aan de burger

Volgens Vitónica nam hij ook de critici onder handen: „De betweters die kritiek leveren, laat ze het maar voor vier euro doen.” Met een groter budget, zei hij, verandert de opgave. Gevraagd naar een wagyuburger antwoordde hij: „Geef mij twintig euro om een burger te kunnen verkopen en ik maak u wat u maar wilt.” Het argument is rekenkunde. Verhoog het budget en het probleem is makkelijk; breng het terug naar vier euro en dat is het niet meer.

Over de frietjes was hij even direct. Volgens Que.es geeft hij toe dat ze diepgevroren zijn, maar hij vindt ze veel beter dan die van sommige zaken die ze vers bereiden en vettig serveren. Que.es meldt ook dat hij om meer transparantie over het product vraagt, zonder te zeggen wat hij precies openbaar gemaakt zou willen zien.

Een prijsargument dat hij eerder gebruikte

Nieuw is het niet. Op 17 september 2025 bood Adrià op het congres Andorra Taste in Escaldes-Engordany, waar hij een erepenning ontving, 10 miljoen euro aan wie het voor dezelfde prijs beter kon dan McDonald's, en voegde eraan toe dat een wagyuburger makkelijk te maken is, meldde Ara.

Het past ook bij wat hij vorige maand over fine dining zei. In een interview met Il Venerdì di Repubblica, op 24 oktober overgenomen door Il Fatto Quotidiano, zei hij dat alle chefs in de haute cuisine gerechten voor 10 euro zouden willen aanbieden maar dat dat onmogelijk is, en hij noemde een Galicische venusschelp die een restaurant ongeveer 7 euro kost. In beide gevallen bepaalt de kostprijs de grens, of het bord nu een proeverijmenu is of een burger.

Adrià sloot elBulli in 2011 en zijn werk loopt nu via de elBullifoundation en elBulli1846, het museum op de plek van het oude restaurant. De vier euro is zijn eigen ronde getal: geen van de berichten toetst het aan een menuprijs, en hij zegt nergens welke burger hij bedoelt.