Jarno Eggen begint opnieuw met Le Epifaan in Veeningen
Na De Groene Lantaarn kookt Jarno Eggen met partner Amanda Rixtum aan zeven tafels in het Reestdal. Le Epifaan kreeg acht weken na de opening al een Michelinster.
Jarno Eggen (48) begint opnieuw, en dat doet hij klein. Na jaren met twee Michelinsterren in De Groene Lantaarn in Staphorst kookt de chef nu in Le Epifaan, aan de Bloemberg 5 in Veeningen, met zeven tafels en de zin die Dagblad van het Noorden vandaag in de kop zet: ‘De paddenstoelen pluk ik zelf.’
Le Epifaan ligt in het Reestdal, op de grens van Drenthe en Overijssel, in het pand waar Eggen eerder restaurant Poortman had. Dat verkocht hij in november 2024, omdat hij op twee locaties de kwaliteit niet kon vasthouden die hij wilde, vertelde hij in mei aan RTV Drenthe. Begin 2026 sloot ook De Groene Lantaarn, de zaak die hij runde met Cindy Borger. Een groot deel van het team verhuisde mee naar Veeningen.
Wie is Jarno Eggen
We hebben deze prachtige ster gekregen voor wat we al deden, niet voor wat we gaan doen.
Jarno Eggen werd in 2015 SVH Meesterkok en in 2018 Chef van het Jaar bij Gault&Millau, schreef DvhN in juni. De Groene Lantaarn verhuisde in 2019 van Zuidwolde naar een eigen pand aan de Gemeenteweg in Staphorst en hoorde bij de kleine groep tweesterrenrestaurants in Nederland. Zijn nieuwe zaak opende deze zomer samen met zijn partner Amanda Rixtum, sommelier, die eerder werkte bij De Gaffel en De Vlindertuin.
Op 5 oktober kreeg Le Epifaan in het MECC in Maastricht een Michelinster, ongeveer acht weken na de opening. Daarmee telt Drenthe twee sterrenrestaurants, naast De Vlindertuin in Zuidlaren. ‘We hebben deze prachtige ster gekregen voor wat we al deden, niet voor wat we gaan doen’, zei Eggen daarna tegen RTV Drenthe. Michelin omschrijft de keuken als creatief en noemt een avond er een uitdagende ontdekkingsreis, vertrouwd en vernieuwend tegelijk.
Paddenstoelen, wild en zeven tafels in het Reestdal
De basis is klassiek Frans met Aziatische invloeden. De asperges komen van kwekerij Weiland, het wild van bevriende jagers, de paddenstoelen uit de omgeving. ‘Je vindt hier prachtige paddenstoelen, geweldig wild en er zijn een paar uitstekende Drentse aspergetelers’, zei Eggen al in mei. Een vaste klassieker is zijn beschuit met muisjes: een rond aardappelbiscuitje met bieslookcrème en kaviaar.
Het suggestiemenu kost volgens de website € 135 voor vier gangen en € 155 voor vijf. De beschuit met 13 gram kaviaar komt er voor € 35 bij. Reserveren gaat telefonisch via 0522 463116; op dinsdag en woensdag is Le Epifaan dicht. Ook elders in het oosten wisselen chefzaken van handen: lees hoe Lars van Galen ’t Lansink in Hengelo overdraagt.
Met zeven tafels is de rekensom snel gemaakt: na een ster in acht weken is een vrijdagavond in Veeningen voorlopig het lastigste deel van het menu.
