Jimmy Ophorst haalt tweede Michelinster met PRU in Phuket
De Westlandse chef Jimmy Ophorst krijgt met PRU op Phuket twee sterren in de Michelingids Thailand 2027: het eerste tweesterrenrestaurant van Thailand buiten Bangkok en omgeving.
Nederland heeft er een tweesterrenchef bij, al kookt hij ruim negenduizend kilometer verderop. Jimmy Ophorst, chef en mede-eigenaar van restaurant PRU op Phuket, kreeg begin deze week in Bangkok een tweede ster in de Michelingids Thailand 2027. PRU is daarmee het eerste restaurant buiten Bangkok en de omliggende provincies met twee sterren, meldt de Thaise toeristenorganisatie TAT.
Ophorst komt uit het Westland, schreef AD Westland, en groeide volgens een eerder interview met de Michelingids op zo'n twee kilometer van de Noordzee op. In Thailand werkte hij onder meer in de keuken van Gaggan in Bangkok, voordat hij naar het strandresort Trisara in Choeng Thale verhuisde. Daar opende PRU in november 2016.
Wat Jimmy Ophorst op Phuket serveert
Twee sterren. We leven de droom.
De Michelingids omschrijft PRU als moderne Thaise keuken met een sterk gevoel voor de plek: een seizoensmenu met producten van de eigen boerderij en van vaste Thaise leveranciers, met veel fermenteren en inmaken. Het signatuurgerecht combineert durian met kaviaar en zeedruiven. De boerderij, Pru Jampa, ligt volgens het Thaise magazine FEAST op Phuket zelf en werkt volgens permacultuurprincipes.
De eerste ster kwam in 2018, de eerste ooit op Phuket. In 2021 volgde de eerste Groene Ster van Thailand, voor duurzaam werken. Ophorst deelt de nieuwe ster met chef Florian Desportes, die de keuken dagelijks leidt. Tegen FEAST zei hij: 'Twee sterren. We leven de droom.' Hij wees erop dat de gids, PRU en zijn huwelijk dit jaar alle drie tien jaar bestaan.
Michelingids Thailand 2027 in cijfers
PRU is een van drie restaurants die naar twee sterren gaan; de andere twee, Blue by Alain Ducasse en Mia, staan in Bangkok. Thailand telt nu tien tweesterrenrestaurants en twee met drie sterren. De tiende editie van de gids noemt in totaal 507 adressen, waarvan 53 met een ster. Het volledige overzicht staat in onze lijst van de Michelingids Thailand 2027.
Voor Nederlandse begrippen is een tweede ster geen kleinigheid. In de laatste Nederlandse gids kwamen er twee tweesterrenzaken bij, Azurite in Delft en SUIS in Schin op Geul, zie onze Michelingids Nederland 2026. Jimmy Ophorst valt buiten die telling, maar telt wel mee in het rijtje Nederlandse chefs met twee sterren.
Wie de keuken van Jimmy Ophorst wil proeven: het avondmenu PRU Experience kost 7.500 baht, exclusief service en belasting. De eigen website van PRU sprak donderdag nog van één ster.
