Las mejores patatas bravas son del chef de Valderrama
Dieciocho cocineros compitieron en la séptima final de Una de Bravas, en Palencia. El chef del club de golf de Sotogrande se lleva 1.500 euros y su plato viaja a un hotel de Gibraltar en noviembre.
Las mejores patatas bravas del concurso internacional de Palencia son las Bravas Colorás de Mauro Barreiro, cocinero del Real Club Valderrama, en Sotogrande (Cádiz), que ganó la final el lunes 28 de septiembre, según informó la agencia EFE.
La final de Una de Bravas, que cumple su séptima edición, se celebró durante todo el día en el Hotel Rey Sancho en formato de showcooking, con público en la sala y retransmisión en streaming. La organizó Palencia Brava con el apoyo del Ayuntamiento y de la Diputación provincial. Cocinaron dieciocho finalistas: 15 elegidos por un comité técnico y tres llegados de una eliminatoria local palentina, según el portal gastronómico DSAlicante.
El segundo puesto fue para José Luis Martínez Mora, de Taberna y Media (Madrid), con sus Bravas Tradición, y el tercero para Javier García Albuger, del Asador de la Concepción (Albacete), con las VRAVAS del Asador. Las crónicas publicadas hasta ahora dan el nombre de los platos, no sus recetas.
Una tapa que cuesta unos pocos euros en cualquier bar ya tiene jurado, podio y retransmisión en directo.
Así se eligieron las mejores patatas bravas
En el jurado profesional había dos cocineros con estrella Michelin, Álvar Hinojal, de Alquimia-Laboratorio (Valladolid), y Elena Lucas, de La Lobita (Navaleno, Soria), además del ganador de 2025, Javier Alfaro, de Rosi la Loca, el cocinero e influencer barcelonés Rafael Antonín y tres periodistas de radio y revistas gastronómicas. Un jurado popular votó aparte. Un finalista, Juan Rivera, de Barcelona Wine Bar en Washington, no pudo viajar por problemas logísticos, según COPE.
Los premios son modestos, y eso también dice algo de la categoría. Barreiro se lleva 1.500 euros en metálico de Mahou, 1.500 botellas de agua Fuentes de Lebanza, un vídeo reportaje y una obra del artista palentino Antonio Guzmán Capel. El segundo puesto recibió 1.000 euros y el tercero, 500. Los premios especiales fueron para La Caverna (Málaga), a la innovación, por las Bravas Andaluzas de Pachu Barrera, y para Taberna y Media, a la estética.
De Sotogrande a la carta de un hotel en Gibraltar
Las patatas bravas, patata frita bajo una salsa picante, se suelen situar en los bares madrileños de la posguerra y siguen siendo uno de los platos más baratos de la barra, justo cuando los precios de la restauración en España suben más deprisa que la cesta de la compra. Palencia organiza su concurso desde 2020, y COPE lo describe como la competición internacional más veterana dedicada a este plato.
Barreiro cocina en un club de golf más conocido fuera de España por haber acogido la Ryder Cup de 1997 que por sus tapas. Quien quiera probar las mejores patatas bravas de este año tendrá que cruzar una frontera: según EFE, las Bravas Colorás entrarán en la carta del hotel The Rock de Gibraltar en noviembre.
