Patatas bravas-wedstrijd in Palencia gewonnen door Mauro Barreiro
Achttien koks streden in de zevende finale van Una de Bravas in Palencia. De chef van de golfclub in Sotogrande wint 1.500 euro en zijn gerecht staat vanaf november op een kaart in Gibraltar.
Mauro Barreiro, chef van de Real Club Valderrama in Sotogrande (Cádiz), heeft maandag 28 september de internationale patatas bravas-wedstrijd in Palencia gewonnen met een gerecht dat hij Bravas Colorás noemt, meldt het persbureau EFE.
De finale van Una de Bravas, dit jaar aan de zevende editie toe, duurde de hele dag en vond plaats in het Hotel Rey Sancho, als showcooking met publiek in de zaal en een livestream. Organisator was Palencia Brava, met steun van de gemeente en de provincie. Er kookten achttien finalisten: vijftien gekozen door een technisch comité en drie die via een lokale voorronde in Palencia doorgingen, volgens de culinaire site DSAlicante.
De tweede plaats ging naar José Luis Martínez Mora van Taberna y Media in Madrid met Bravas Tradición, de derde naar Javier García Albuger van Asador de la Concepción in Albacete met VRAVAS del Asador. De verslagen die tot nu toe zijn verschenen noemen de namen van de gerechten, niet de recepten.
Een tapa van een paar euro in elke bar heeft nu een jury, een podium en een livestream.
Zo werd de patatas bravas-finale beoordeeld
In de vakjury zaten twee chefs met een Michelinster, Álvar Hinojal van Alquimia-Laboratorio in Valladolid en Elena Lucas van La Lobita in Navaleno (Soria), naast de winnaar van 2025, Javier Alfaro van Rosi la Loca, de Barcelonese chef en foodinfluencer Rafael Antonín en drie radio- en tijdschriftjournalisten. Een publieksjury stemde apart. Eén finalist, Juan Rivera van Barcelona Wine Bar in Washington, kon om logistieke redenen niet komen, meldde COPE.
De prijzen zijn bescheiden, en ook dat zegt iets over de categorie. Barreiro krijgt 1.500 euro contant van brouwer Mahou, 1.500 flessen water van Fuentes de Lebanza, een videoreportage en een werk van de Palentijnse kunstenaar Antonio Guzmán Capel. De tweede plaats was 1.000 euro waard, de derde 500. Nevenprijzen gingen naar La Caverna in Málaga voor innovatie, met de Bravas Andaluzas van Pachu Barrera, en naar Taberna y Media voor de presentatie.
Van Sotogrande naar een kaart in Gibraltar
Patatas bravas, gebakken aardappel onder een pittige saus, worden meestal herleid tot de Madrileense bars van de naoorlogse jaren en zijn nog altijd een van de goedkoopste vaste waarden aan de Spaanse toog, juist nu de restaurantprijzen in Spanje sneller stijgen dan de boodschappen in de supermarkt. Palencia organiseert de wedstrijd sinds 2020, en COPE noemt het de langstlopende internationale competitie rond dit gerecht.
Barreiro kookt bij een golfclub die in het buitenland bekender is van de Ryder Cup van 1997 dan van zijn tapas. Wie de winnende patatas bravas wil proeven, moet een grens over: volgens EFE staan de Bravas Colorás vanaf november op de kaart van The Rock Hotel in Gibraltar.
