Matthieu Beudaert ouvre Chambres d'Amis à Courtrai, à la carte

Matthieu Beudaert a ouvert le vendredi 2 octobre Chambres d'Amis à Courtrai, un restaurant à la carte au premier étage de l'Oude Dekenij, le bâtiment où son Table d'Amis détenait une étoile Michelin.

L'adresse est Sint-Maartenskerkhof 8, dans la zone piétonne voisine de l'église Saint-Martin. Le site du restaurant précise qu'il n'y a pas de menu dégustation : vous commandez plat par plat, et la carte change selon les produits du jour. La maison est ouverte du vendredi au lundi, au déjeuner à partir de 12 h et au dîner à partir de 19 h.

Les prix publiés par le restaurant fin septembre situent les entrées entre 29 et 34 € et les plats entre 42 et 65 €, avec des desserts à partir de 15 €. La carte mentionne des raviolis de crabe de la mer du Nord à la stracciatella, un pigeon d'Anjou aux girolles et un turbot grillé au sabayon de vin jaune. L'exception est une pomme de terre Corne de Gatte au caviar Oscietra et jus de crustacés, à 80 €.

L'étoile est partie avec l'ancien nom ; l'adresse, le chef et la cuisine sont restés où ils étaient.

Matthieu Beudaert troque le menu dégustation pour la carte

Matthieu Beudaert, 48 ans, a fondé Table d'Amis à Courtrai en 2009. Il l'a fermé pour travaux le 1er décembre 2025 et, selon Made in West-Vlaanderen, le restaurant a perdu son étoile pendant cette fermeture. Le 5 juin, il a annoncé que le nom ne reviendrait pas. « La fin de Table d'Amis est une décision mûrement réfléchie, et elle laisse place à quelque chose de nouveau », a-t-il déclaré, cité par ce titre économique régional.

La chaîne régionale Focus-WTV a rapporté en juin que la nouvelle salle compterait 18 couverts et que les prix seraient un peu inférieurs à ceux de l'ancien restaurant. L'ouverture, d'abord prévue pour la fin septembre, a été fixée au 2 octobre, selon HLN.

Son fils Jef Beudaert s'occupe du vin. Selon le restaurant, il a effectué des stages chez Nuance et Mondieu et a passé six mois au Domaine Georges Noëllat, en Bourgogne.

Les œuvres de Panamarenko sont accrochées dans les salles

Le nom vient de l'exposition que Jan Hoet a organisée à Gand en 1986, a rappelé De Tijd. La première exposition du restaurant est une collaboration avec la Fondation Panamarenko : le commissaire Jo Coucke a sélectionné des œuvres et des objets personnels de l'artiste, dont la pièce que Panamarenko avait créée pour cette exposition de 1986. Certaines n'avaient pas été montrées au public depuis près de quarante ans, selon le restaurant.

Un salon privé accueille de 6 à 14 convives autour d'une table du designer Thomas Serruys. Matthieu Beudaert a une formation en histoire de l'art et est artiste en résidence au KMSKA, le musée des beaux-arts d'Anvers, avec lequel il a réalisé le livre Chef d'Oeuvre.

La sélection Michelin de Belgique évolue au fil de l'année : Mero, à Anvers, est entré au Guide Michelin en septembre. Pour l'instant, Chambres d'Amis démarre sans étoile, à une adresse qui en avait une.