Matthieu Beudaert eröffnet das Chambres d'Amis in Kortrijk
Der belgische Koch ersetzt das Table d'Amis durch ein Restaurant ohne Degustationsmenü, mit einem Preis pro Gericht und mit Werken von Panamarenko in den Räumen.
Matthieu Beudaert hat am Freitag, dem 2. Oktober, in Kortrijk das Chambres d'Amis eröffnet, ein À-la-carte-Restaurant im ersten Stock der Oude Dekenij, des Gebäudes, in dem sein Table d'Amis einen Michelin-Stern hatte.
Die Adresse lautet Sint-Maartenskerkhof 8, in der Fußgängerzone direkt neben der Sankt-Martins-Kirche. Auf der Website des Restaurants heißt es, dass es dort keine Degustationsmenüs gibt: Sie bestellen Gericht für Gericht, und die Karte wechselt mit den Produkten des Tages. Geöffnet ist das Haus von Freitag bis Montag, mittags ab 12 Uhr und abends ab 19 Uhr.
Die Preise, die das Restaurant Ende September veröffentlicht hat, liegen für die Vorspeisen zwischen 29 und 34 € und für die Hauptgerichte zwischen 42 und 65 €, die Desserts beginnen bei 15 €. Auf der Karte stehen unter anderem Ravioli vom Nordsee-Taschenkrebs mit Stracciatella, eine Anjou-Taube mit Pfifferlingen und ein gegrillter Steinbutt mit Sabayon vom Vin jaune. Der Ausreißer ist eine Corne-de-Gatte-Kartoffel mit Oscietra-Kaviar und einer Jus von Schalentieren, sie kostet 80 €.
Der Stern ging mit dem alten Namen; die Adresse, der Koch und die Küche sind geblieben, wo sie waren.
Matthieu Beudaert tauscht das Menü gegen die Karte
Matthieu Beudaert, 48 Jahre alt, hat das Table d'Amis im Jahr 2009 in Kortrijk gegründet. Am 1. Dezember 2025 schloss er es für einen Umbau, und nach Angaben von Made in West-Vlaanderen verlor das Restaurant während dieser Schließung seinen Stern. Am 5. Juni gab er bekannt, dass der Name nicht zurückkehren werde. „Das Ende des Table d'Amis ist wohlüberlegt, und so entsteht Platz für etwas Neues“, sagte er laut dem regionalen Wirtschaftsmagazin.
Der Regionalsender Focus-WTV berichtete im Juni, dass der neue Gastraum 18 Plätze haben werde und dass die Preise etwas unter denen des früheren Restaurants liegen würden. Die Eröffnung, die zunächst für Ende September geplant war, wurde auf den 2. Oktober gelegt, wie HLN berichtete.
Sein Sohn Jef Beudaert ist für den Wein zuständig. Nach Angaben des Restaurants hat er Praktika im Nuance und im Mondieu absolviert und sechs Monate auf der Domaine Georges Noëllat im Burgund gearbeitet.
Werke von Panamarenko hängen in den Gasträumen
Der Name geht auf die Ausstellung zurück, die Jan Hoet im Jahr 1986 in Gent organisiert hat, wie De Tijd anmerkte. Die erste Schau im Restaurant ist eine Zusammenarbeit mit der Panamarenko Foundation: Kurator Jo Coucke hat Werke und persönliche Gegenstände des Künstlers ausgewählt, darunter die Arbeit, die Panamarenko für jene Ausstellung von 1986 geschaffen hat. Einige Stücke waren nach Angaben des Restaurants seit fast vierzig Jahren nicht mehr öffentlich zu sehen.
Ein separater Raum bietet Platz für 6 bis 14 Gäste an einem Tisch des Designers Thomas Serruys. Matthieu Beudaert hat einen kunsthistorischen Hintergrund und ist Artist in Residence am KMSKA, dem Museum für Schöne Künste in Antwerpen, mit dem er das Buch Chef d'Oeuvre erarbeitet hat.
Die belgische Michelin-Auswahl ändert sich im Laufe des Jahres: Das Mero in Antwerpen wurde im September in den Guide Michelin aufgenommen. Vorerst beginnt das Chambres d'Amis ohne Stern, an einer Adresse, die schon einen hatte.
