Gault&Millau Italie : première édition en janvier à Turin
Le guide jaune publie sa première édition italienne à Turin début 2027, avec cinq régions du Nord. Avant cela, un dîner à 210 euros réunit le 16 octobre des chefs venus de Monaco et de Slovénie.
Gault&Millau Italie publiera son premier guide des restaurants en janvier 2027, avec une présentation à Turin, et vient de fixer sa première sortie publique : un dîner le vendredi 16 octobre à Le Fucine Gourmet, à Buttrio, près d'Udine.
Le dîner, intitulé Principi e Regine: Benvenuta Gault&Millau, associe Emmanuel Pilon, du Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, à Monaco, et Ana Roš, de Hiša Franko, à Kobarid, en Slovénie. Tous deux affichent cinq toques dans les éditions étrangères du guide. La soirée s'inscrit dans la 27e édition du festival Ein Prosit, qui se tient du 14 au 18 octobre avec plus de 90 chefs, a rapporté Italia a Tavola le 29 septembre. Le site du guide annonce un prix de 210 euros, accord mets et vins compris.
Aucun des deux restaurants ne se trouve en Italie, et c'est bien l'état des lieux : aucune note, aucune liste ni aucun prix italien n'a été publié à ce jour.
Un guide qui n'a encore attribué aucune note se présente avec deux chefs installés hors du pays.
Ce que Gault&Millau Italie couvrira d'abord
La première édition se limite à cinq régions du Nord : Vallée d'Aoste, Piémont, Ligurie, Lombardie et Trentin-Haut-Adige. Le site de la société promet désormais tout le pays d'ici 2030 ; lors de l'annonce du projet, en janvier, la presse italienne évoquait 2031. Une centaine d'inspecteurs anonymes sont au travail. Aucun nombre de restaurants n'a été communiqué.
Gault&Millau Italie est dirigé par l'entrepreneur tchèque Miroslav Lekeš, directeur général, avec Daniele Scaglia comme general manager et chef des inspecteurs, selon le Gambero Rosso. Le siège est à Monforte d'Alba, dans les Langhe. Le projet a été présenté en mai au Salone del Libro de Turin, sur le stand de la région Piémont. Il Giornale a indiqué que le guide sera bilingue, en italien et en anglais, avec un tirage papier limité et un accès gratuit en ligne.
Vingt points, cinq toques et un rayon déjà plein
Les restaurants sont notés sur 20. La première toque s'obtient à 11 points, la deuxième à 13, la troisième à 15, la quatrième à 17 et la cinquième à 19. La note tient compte de la salle, de la carte des boissons, de l'ambiance et du prix en plus de l'assiette, un cahier des charges plus large que celui du Michelin. Une catégorie à part, POP, recense les adresses informelles avec une critique et sans note. Six prix annuels sont prévus : Chef of the Year, Chef of Tomorrow, Young Talent, Chef de Patisserie, Best Sommelier et Pop of the Year.
L'Italie ne manque pas de guides. Le Michelin y distribue ses étoiles chaque automne et le Gambero Rosso ses fourchettes, et c'est justement le Gambero Rosso qui a été l'un des premiers à expliquer comment le nouveau venu notera. Le guide jaune, fondé à Paris en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, a aussi de quoi faire chez lui, où il vient de dévoiler 28 nommés pour ses trophées 2027 en France.
Le premier Chef of the Year italien sera désigné à Turin à la nouvelle année. D'ici là, les seules toques que Gault&Millau Italie peut montrer viennent de Monaco et de Slovénie.
