Ein Prosit Udine fait venir Lima, Buenos Aires et Paris au Frioul
La 27e édition se poursuit jusqu'à dimanche avec plus de 90 chefs et des dîners de 90 à 250 euros. Trois lauréats récents du World's 50 Best sont à l'affiche, le plus souvent en cuisines partagées.
Ein Prosit Udine, le festival gastronomique qui a ouvert sa 27e édition le 14 octobre, réunit plus de 90 chefs dans la ville frioulane jusqu'au dimanche 18 octobre. Les dîners coûtent entre 90 et 250 euros, et trois des six derniers lauréats de The World's 50 Best Restaurants sont aux fourneaux.
Ces trois-là sont Mitsuharu « Micha » Tsumura, de Maido à Lima, lauréat 2025 ; Virgilio Martínez, de Central, classé premier en 2023 ; et Mauro Colagreco, de Mirazur, classé premier en 2019. Le programme compte plus de 130 rendez-vous, avec des chefs venus de 18 pays, a rapporté le Messaggero Veneto le 8 octobre.
Le festival est organisé par Co.Pro.Tur., le consortium touristique de Tarvisio, Sella Nevea et Passo Pramollo, dont le directeur, Claudio Tognoni, en assure la programmation avec Paolo Vizzari et Manuela Fissore.
À Ein Prosit, ce qui manque n'est pas le chef célèbre mais la chaise libre.
Qui cuisine à Ein Prosit Udine
La plupart des dîners réunissent dans une même cuisine deux à cinq chefs de pays différents, dans des restaurants d'Udine et des communes voisines de Buttrio, Tavagnacco et Dolegna del Collio. Le plus cher, à 250 euros, a lieu dimanche au Fucine Gourmet de Buttrio : Martínez et Colagreco avec Guido Tassi et Pablo Rivero, de Don Julio à Buenos Aires. Les deux mêmes invités rejoignent Franco Pepe, de Pepe in Grani, pour un déjeuner pizza à l'Alla Lampara dimanche, à 90 euros.
Pía León, de Kjolle à Lima, cuisine jeudi avec Antonia Klugmann à L'Argine a Vencò et vendredi au Vitello d'Oro avec Eric Robertson et Daniel Hadida, de Pearl Morissette au Canada, les deux soirs à 180 euros. Ana Roš, de Hiša Franko à Kobarid, en Slovénie, partage vendredi avec Emmanuel Pilon, du Louis XV à Monaco, le dîner à 210 euros qui marque la première sortie publique de Gault&Millau Italie. D'autres invités viennent de Dubaï (Himanshu Saini, Trèsind Studio), de Kuala Lumpur (Darren Teoh, Dewakan), du Cap (Peter Tempelhoff, FYN), d'Istanbul (Maksut Aşkar, Neolokal) et de Paris (Bruno Verjus, Table).
Tsumura laisse la haute gastronomie à la maison. Dimanche, il sert le poulet grillé péruvien de sa Tori Polleria à l'Indiana Station, en quatre créneaux d'une demi-heure à partir de 11 h 30.
Places, food trucks et dernier week-end
Chaque dîner a un nombre de places limité et se réserve auprès du restaurant hôte ou en ligne, selon le programme officiel. Le 11 octobre, il Nord Est écrivait que les places étaient déjà presque épuisées. Le dîner d'ouverture de mercredi à la Fucine Brasserie, un hommage à Bittor Arguinzoniz, d'Asador Etxebarri, était sur invitation uniquement.
La nouveauté de l'année, selon le Messaggero Veneto, ce sont trois food trucks dans le centre du vendredi au dimanche : un pour les pâtes, un pour la pizza et un pour les plats des pays participants. Si vous arrivez maintenant, la liste utile d'Ein Prosit Udine n'est pas celle des chefs mais celle des places libres.
