Michelingids Zuid-Australië 2027: alle sterren op een rij

De Michelingids Zuid-Australië 2027, op 14 oktober in Adelaide gepresenteerd, geeft sterren aan elf restaurants: Magill Estate Restaurant krijgt er twee en tien andere krijgen er één. Het is de eerste Australische editie van de gids, dus elke ster is nieuw, en geen van de 77 geselecteerde restaurants haalt er drie.

De ceremonie in het Adelaide Convention Centre sloot een wachttijd af die in mei begon, toen Michelin Zuid-Australië koos als eerste bestemming in het land, zoals we meldden toen de datum van de eerste Michelinceremonie in Zuid-Australië werd vastgelegd. De volledige selectie telt 77 restaurants: 11 met een ster, 16 Bib Gourmands en 50 in de categorie Selected, voor goede keukens zonder onderscheiding. Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de gids, zei in het persbericht van Michelin dat de inspecteurs onder de indruk waren van “de enorme diversiteit”, van Europese, Zuidoost-Aziatische en Japanse keukens tot inheemse ingrediënten als quandong en citroenmirte.

De kaart volgt de wijngaarden. Zes van de elf sterrenrestaurants liggen op een wijndomein, telt Forbes Australia, en de inspecteurs werkten behalve in de stad ook in de Barossa, McLaren Vale, de Clare Valley en de Adelaide Hills. Volgens de ABC loopt de overeenkomst met Michelin vijf jaar en houdt de deelstaatregering de kosten geheim, met een beroep op commerciële vertrouwelijkheid. Dezelfde wijnstreken kregen in september het steunpakket van 109 miljoen Australische dollar voor de Zuid-Australische wijnsector.

De eerste Michelinkaart van Australië telt elf sterren, en zes daarvan groeien naast de wijnstokken.

Magill Estate Restaurant, Magill: twee sterren in de Michelingids Zuid-Australië 2027

Twee sterren, de enige in de deelstaat en de eerste in Australië. Chef Scott Huggins kookt een tiengangen-proeverijmenu in het restaurant van Penfolds, dat uitkijkt over de wijngaarden van het huis aan de voet van de Adelaide Hills. De inspecteurs noemen het Icon-arrangement, een wijnbegeleiding met Zuid-Australische producenten. Huggins zei tegen de ABC dat de uitslag “een droom die uitkomt” is. Het tweede adres van het domein, Magill Estate Kitchen, komt in de gids in de categorie Selected. Ons verslag van de avond: Magill Estate wint de eerste twee Michelinsterren van Zuid-Australië.

Restaurant Botanic en Aurora at ILA, Adelaide

Elk één ster. Chef Jamie Musgrave serveert een Australisch proeverijmenu in Restaurant Botanic, gevestigd in een negentiende-eeuws gebouw in de Adelaide Botanic Garden, volgens de reisvaksite KarryOn; Glam Adelaide wijst op het gebruik van inheemse Australische ingrediënten.

Aurora zit op de begane grond van ILA, een immersieve licht- en kunstlocatie in Adelaide, met chef Robin Wagner aan het roer. Het menu volgt de seizoenen en wordt boven vuur bereid, en de inspecteurs merken op dat groenten dezelfde zorg krijgen als vlees. Wagner kookte eerder in Vendôme, een sterrenrestaurant in Duitsland, en bij Magill Estate, schreef CityMag.

arkhé, Norwood, en Esmay, Hackney

Elk één ster, allebei een paar minuten ten oosten van het centrum. Jake Kellie, voorheen chef van Burnt Ends in Singapore, kookt op open vuur in arkhé, met plaatsen aan de bar tegenover de keuken en een cocktailbar voor het begin van de avond. KarryOn noemt Pekingeend-wontons in gerookte eendenbouillon als een van de gerechten. Kellie zei tegen Broadsheet dat hij “behoorlijk verbluft” was.

Esmay begon als pop-up die door het land trok, voordat Alanna Sapwell het onderbracht in het Hackney Hotel. Broadsheet merkt op dat zij dit jaar de enige vrouw is onder de bekroonde chefs. Het menu wisselt met de seizoenen, en KarryOn noemt inktvis met koolrabi, op smaak gebracht met vissaus.

Aptos, Stirling, en LVN at Bird in Hand, Woodside

Elk één ster, allebei in de Adelaide Hills. In Aptos, in Stirling, serveert chef-eigenaar Justin James, afkomstig uit de Verenigde Staten, een proeverijmenu verdeeld over drie zalen van een verbouwde voormalige kerk, met inheemse Australische ingrediënten centraal. Broadsheet telt 14 gasten per service en een diner van meer dan drie uur, en schrijft dat het restaurant in mei openging.

LVN is het restaurant van wijnhuis Bird in Hand in Woodside. Chef Jacob Davey kookt op levend vuur een proeverijmenu dat alleen ’s middags wordt geserveerd, met producten uit de moestuin van het domein en van boerderijen in de buurt, in een eetzaal met hedendaagse kunst en uitzicht op de wijngaard.

Maxwell, McLaren Vale, en Anvers, Kangarilla

Elk één ster, allebei ten zuiden van Adelaide en allebei op een wijndomein. Het proeverijmenu van Fabian Lehmann in Maxwell Restaurant, boven de familiewijngaard van Maxwell, combineert Europese en Noordse techniek met Zuid-Australische producten; KarryOn noemt marron, een lokale zoetwaterkreeft, met chilibisque.

Bij wijnhuis Anvers in Kangarilla kookt chef Connor Bishop een menu dat Long Story heet, met kangoeroe uit Paroo, Murray cod en damperbrood, geserveerd met de wijnen van het domein.

Hentley Farm, Seppeltsfield

Eén ster, de enige in de Barossa Valley. Chef Kyle Johns serveert het proeverijmenu Discovery in een voormalige schuur, en gasten lopen door de keuken naar hun tafel. KarryOn noemt kort gefrituurde abalone met romige tomatenrijst en varkensvlees met jus van gefermenteerde bosbessen als gerechten. Johns vertelde Broadsheet dat hij naar Zuid-Australië kwam “voor een rustig leven”. Broadsheet noemt Hentley Farm ook in het nieuwe programma Mindful Voices van de gids, voor duurzame werkwijzen.

Skillogalee Barrel House, Sevenhill

Eén ster, de enige in de Clare Valley. Het Barrel House is de eetzaal van domein Skillogalee zolang het historische cottagerestaurant wordt gerestaureerd, volgens de toeristische vermelding van de Clare Valley. KarryOn beschrijft een hedendaagse Australische keuken op basis van producten van boeren uit de streek en van het domein zelf. De verslagen van de ceremonie noemen geen chef-kok.

Het domein heeft nog een project lopen. Ryan Clift, van Tippling Club in Singapore, opent begin 2027 Skillogalee Restaurant op het terrein, schreef Broadsheet in juli.

Speciale prijzen en Mindful Voices

Michelin reikte drie persoonlijke prijzen uit, allemaal aan restaurants in de categorie Selected. Shakaan Abillion, chef van Shōbōsho in Adelaide, kreeg de Young Chef Award voor een keuken die put uit zijn Filipijnse achtergrond, zijn tijd in Japan en het vuur. Melissa Pisanelli van Allegra Dining Room won de Service Award, en Maxime Martin van Hardy's Verandah in Crafers de Sommelier Award.

In het persbericht van Michelin staat geen enkele groene ster. De duurzaamheidsvermelding van dit jaar is Mindful Voices: Time Out en Glam Adelaide noemen Nicola Palmer en Warrick Duthy van Penobscot, in het Watervale Hotel in de Clare Valley, dat zijn producten teelt op een eigen biologische en biodynamische boerderij.

De zestien Bib Gourmands

De Bib Gourmand staat voor goed eten tegen een redelijke prijs. Zuid-Australië heeft er zestien; hieronder staan ze, met de plaats erbij als de berichtgeving over de gids die noemt.

• Africola
• Antidote Kitchen
• Bar Torino
• Bistro Français
• Fino Seppeltsfield (Seppeltsfield)
• Golden Boy
• Gondola Gondola
• La Popular Taqueria (Port Adelaide)
• Noi Vietnamese Eatery
• Pantry on Prospect
• Part Time Lover
• Parwana Afghan Kitchen (Mile End)
• Stamps
• Sunny's Pizza
• The Salopian Inn
• Tirage (Kangaroo Island)

Veelgestelde vragen

Hoeveel Michelinsterrenrestaurants heeft Zuid-Australië? Elf: Magill Estate Restaurant met twee sterren en tien restaurants met één. Geen enkel restaurant heeft er drie.

Is dit de eerste Michelingids van Australië? Ja. Zuid-Australië is de eerste Australische deelstaat met een eigen gids; Sydney en Melbourne hebben er geen.

Staan er groene sterren in de Michelingids Zuid-Australië 2027? In het persbericht van Michelin staat er geen. In plaats daarvan krijgt Penobscot in de Clare Valley een vermelding in het programma Mindful Voices.

Welke wijnstreken hebben sterrenrestaurants? De Adelaide Hills (Aptos en LVN), McLaren Vale en omgeving (Maxwell en Anvers), de Barossa (Hentley Farm) en de Clare Valley (Skillogalee Barrel House), plus Magill Estate aan de rand van de stad.

Hoe we hebben gekozen

Deze lijst geeft alle sterrenrestaurants, speciale prijzen en Bib Gourmands van de Michelingids Zuid-Australië 2027 weer zoals Michelin ze op 14 oktober 2026 bekendmaakte. De volgorde is van ons: eerst het tweesterrenrestaurant, daarna de restaurants met één ster per gebied, van de stad naar de wijnstreken. Chefs, zalen en gerechten komen uit het persbericht van Michelin en uit de Australische pers in de bronnen. Elke naam is gecontroleerd op 15 oktober 2026.