Magill Estate wint de twee Michelinsterren van Zuid-Australië
De eerste Michelingids van de staat deelde op 14 oktober in Adelaide zijn eerste sterren uit, met Magill Estate Restaurant als enige tafel met twee.
Magill Estate Restaurant heeft de enige twee Michelinsterren van Zuid-Australië binnengehaald, in de eerste selectie die de Michelingids van de staat op 14 oktober in Adelaide presenteerde.
De ceremonie in het Adelaide Convention Centre sloot een wachttijd af die in mei begon, toen de Michelingids Zuid-Australië werd bevestigd als nieuwe gidsbestemming, de eerste Australische staat met een eigen gids. Sydney en Melbourne hebben er nog altijd geen.
Scott Huggins leidt de keuken van Magill Estate, het restaurant van wijnhuis Penfolds tussen de wijngaarden bij Adelaide. "Wat Magill Estate Restaurant uniek maakt, is de ervaring die we voor onze gasten creëren," zei Huggins na de bekendmaking, en noemde de twee sterren "een droom die uitkomt."
Wat Magill Estate Restaurant uniek maakt, is de ervaring die we voor onze gasten creëren.
Tien andere tafels krijgen hun eerste ster
Tien restaurants kregen elk één ster, allemaal voor het eerst. In Adelaide en de wijken eromheen: Restaurant Botanic, Aurora at ILA onder chef Robin Wagner, arkhé in Norwood en Esmay in Hackney, geleid door chef Alanna Sapwell. In de Adelaide Hills: Aptos in Stirling en LVN at Bird in Hand in Woodside. In de wijnstreken: Maxwell in McLaren Vale, Anvers in Kangarilla, Hentley Farm in de Barossa Valley en Skillogalee Barrel House in de Clare Valley. De volledige lijst van de Michelingids Zuid-Australië 2027 geeft elke vermelding en de 16 Bib Gourmands.
Wagner wees op de mentoren die hem door de jaren heen vormden, in plaats van het resultaat alleen voor zichzelf op te eisen. Sapwells Esmay, dat als rondtrekkende pop-up begon voordat het zich in het Hackney Hotel vestigde, bouwde zijn naam op met korte menu's rond het product.
Michelin deelde ook 16 Bib Gourmand-onderscheidingen uit voor goed eten tegen een redelijke prijs, plus 50 vermeldingen in de Selected-categorie, verspreid over Adelaide, Barossa Valley, McLaren Vale en Adelaide Hills.
Een gids die zeven maanden in de maak was
Premier Peter Malinauskas noemde de opname "een historisch moment" en zei dat Zuid-Australië de eerste bestemming van dit soort in het land was geworden. Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de gids, zei dat de inspecteurs een voedselcultuur aantroffen gebouwd op sterk product, vakmanschap en gevoel voor plek.
De plaquettes gaan deze week aan de deuren van de winnende restaurants. Voor een staat die al jaren zijn wijnvalleien aan bezoekers verkoopt zonder een Michelinhaakje dat daarbij past, geeft de gids hotels en touroperators een nieuw verhaal, en elf keukens een jaar om te bewijzen dat de score standhoudt tot de volgende selectie.
Melbourne en Sydney, al jaren genoemd als kandidaten voor de volgende Australische gids, kwamen tijdens de ceremonie niet ter sprake.
