Magill Estate décroche les deux étoiles d'Australie-Méridionale
Le premier Guide Michelin de l'État a remis ses premières étoiles à Adélaïde le 14 octobre, et Magill Estate Restaurant est la seule table à en recevoir deux.
Magill Estate Restaurant a décroché les deux seules étoiles Michelin d'Australie-Méridionale, lors de la première sélection que le Guide Michelin de l'État a dévoilée à Adélaïde le 14 octobre.
La cérémonie à l'Adelaide Convention Centre a clos une attente entamée en mai, quand le Guide Michelin Australie-Méridionale a été confirmé comme nouvelle destination, premier État australien à posséder le sien. Sydney et Melbourne en sont toujours dépourvues.
Scott Huggins dirige les cuisines de Magill Estate, le restaurant de la maison Penfolds installé parmi les vignes aux portes d'Adélaïde. « Ce qui rend Magill Estate Restaurant unique, c'est l'expérience que nous créons pour nos convives », a déclaré Huggins après l'annonce, qualifiant les deux étoiles de « rêve devenu réalité ».
Ce qui rend Magill Estate Restaurant unique, c'est l'expérience que nous créons pour nos convives.
Dix autres tables décrochent leur première étoile
Dix restaurants ont obtenu chacun une étoile, toutes pour la première fois. À Adélaïde et dans ses quartiers proches : Restaurant Botanic, Aurora at ILA sous la houlette du chef Robin Wagner, arkhé à Norwood et Esmay à Hackney, dirigé par la cheffe Alanna Sapwell. Dans les Adelaide Hills : Aptos à Stirling et LVN at Bird in Hand à Woodside. Dans les vignobles : Maxwell à McLaren Vale, Anvers à Kangarilla, Hentley Farm dans la Barossa Valley et Skillogalee Barrel House dans la Clare Valley. La liste complète du guide Michelin Australie-Méridionale 2027 reprend toutes les adresses et les 16 Bib Gourmand.
Wagner a cité les mentors qui l'ont formé au fil des années plutôt que de s'attribuer seul le mérite. L'Esmay de Sapwell, qui a d'abord tourné dans le pays en pop-up avant de s'installer au Hackney Hotel, s'est fait un nom avec des menus courts et centrés sur le produit.
Michelin a aussi décerné 16 Bib Gourmand pour une cuisine de qualité à prix modéré, ainsi que 50 mentions supplémentaires dans sa catégorie Selected, réparties entre Adélaïde, la Barossa Valley, McLaren Vale et les Adelaide Hills.
Un guide préparé en sept mois
Le premier ministre de l'État, Peter Malinauskas, a qualifié cette entrée de « moment historique », affirmant que l'Australie-Méridionale était devenue la première destination de ce type dans le pays. Gwendal Poullennec, directeur international du guide, a indiqué que les inspecteurs avaient trouvé une culture culinaire fondée sur un produit solide, des cuisiniers aguerris et un fort ancrage local.
Les plaques sont posées cette semaine sur les portes des restaurants primés. Pour un État qui vend depuis des années ses vallées viticoles aux visiteurs sans argument Michelin à la hauteur, le guide offre aux hôtels et voyagistes un nouveau discours, et à onze cuisines un an pour prouver que la note tient jusqu'à la prochaine sélection.
Melbourne et Sydney, longtemps pressenties comme candidates au prochain guide australien, n'ont pas été mentionnées lors de la cérémonie.
