Magill Estate logra las dos estrellas de Australia Meridional
La primera Guía Michelin del estado repartió sus primeras estrellas en Adelaida el 14 de octubre, y Magill Estate Restaurant fue la única mesa con dos.
Magill Estate Restaurant se ha llevado las dos únicas estrellas Michelin de Australia Meridional, en la primera selección que la Guía Michelin del estado presentó en Adelaida el 14 de octubre.
La ceremonia en el Adelaide Convention Centre cerró una espera que empezó en mayo, cuando la Guía Michelin Australia Meridional se confirmó como nuevo destino, el primer estado australiano con guía propia. Sídney y Melbourne siguen sin tenerla.
Scott Huggins dirige la cocina de Magill Estate, el restaurante de Penfolds situado entre viñas en las afueras de Adelaida. «Lo que hace único a Magill Estate Restaurant es la experiencia que creamos para nuestros comensales», dijo Huggins tras el anuncio, y calificó las dos estrellas de «un sueño hecho realidad».
Lo que hace único a Magill Estate Restaurant es la experiencia que creamos para nuestros comensales.
Diez mesas más logran su primera estrella
Diez restaurantes sumaron una estrella cada uno, todas por primera vez. En Adelaida y sus barrios cercanos: Restaurant Botanic, Aurora at ILA con el chef Robin Wagner, arkhé en Norwood y Esmay en Hackney, liderado por la chef Alanna Sapwell. En Adelaide Hills: Aptos en Stirling y LVN at Bird in Hand en Woodside. En las zonas vinícolas: Maxwell en McLaren Vale, Anvers en Kangarilla, Hentley Farm en Barossa Valley y Skillogalee Barrel House en Clare Valley. La lista completa de la guía Michelin Australia Meridional 2027 recoge todas las entradas y los 16 Bib Gourmand.
Wagner señaló a los mentores que lo formaron a lo largo de los años en lugar de atribuirse el mérito en solitario. El Esmay de Sapwell, que recorrió el país como pop-up antes de instalarse en el Hackney Hotel, ha construido su nombre con menús cortos centrados en el producto.
Michelin repartió además 16 Bib Gourmand por buena comida a precio moderado, y 50 menciones más en su categoría Selected, repartidas entre Adelaida, Barossa Valley, McLaren Vale y Adelaide Hills.
Una guía gestada en siete meses
El primer ministro estatal, Peter Malinauskas, calificó la inclusión de «momento histórico», al afirmar que Australia Meridional se había convertido en el primer destino de este tipo en el país. Gwendal Poullennec, director internacional de la guía, dijo que los inspectores encontraron una cultura gastronómica construida sobre buen producto, cocineros con oficio y sentido de lugar.
Las placas se instalan esta semana en las puertas de los restaurantes premiados. Para un estado que lleva años vendiendo sus valles vinícolas a los visitantes sin un reclamo Michelin a la altura, la guía da a hoteles y operadores turísticos un argumento nuevo, y a once cocinas un año para demostrar que la calificación se sostiene antes de la próxima selección.
Melbourne y Sídney, ambas mencionadas durante años como candidatas a la próxima guía australiana, no se citaron en la ceremonia.
