Guía Michelin Australia del Sur se lee el 14 de octubre

La Guía Michelin Australia del Sur cantará su primera selección el miércoles 14 de octubre en el Adelaide Convention Centre, y convertirá al estado en el primer lugar de Australia con guía de restaurantes propia.

Michelin confirmó el estado como destino nuevo el 11 de mayo y fijó la fecha a principios de septiembre. La ceremonia se emitirá en directo por el canal de YouTube de la guía, y la lista llevará el sello 2027 aunque se lea en octubre de 2026.

Los inspectores llevan meses recorriendo las zonas de restauración de Adelaida y el país del vino que las rodea: el valle del Barossa, McLaren Vale y los Adelaide Hills. Ninguna ciudad australiana había tenido antes una selección Michelin de restaurantes, así que no hay escala local con la que discutir ni titular que defender.

Una primera edición es fácil: nada de lo que dice se compara con el año pasado.

Qué repartirá la Guía Michelin Australia del Sur

La primera lista dará una, dos y tres estrellas, Bib Gourmand para las cocinas de buena relación calidad-precio y la mención Selected para el resto de las casas recomendadas. Michelin no ha dicho cuántos restaurantes están en juego ni cuánto tiempo llevan sus inspectores sobre el terreno.

Gwendal Poullennec, director internacional de las guías Michelin, dijo que Australia del Sur "ofrece una diversidad impresionante de expresiones culinarias en un solo destino" y que a los inspectores les había impresionado "el fuerte sentido del lugar que recorre la escena gastronómica" del estado.

Un estado que ya paga por su mesa

Emily Bourke, ministra de Turismo de Australia del Sur, dijo que el estado estaba orgulloso de recibir la guía. El gobierno viene sosteniendo la otra mitad del mismo sector con un plan de 109 millones de dólares australianos para el vino, anunciado con los precios de la uva todavía cayendo.

Ni Michelin ni el estado han publicado cuánto cuesta el acuerdo ni por cuántas ediciones se firma. Es el arreglo de siempre y el silencio de siempre.

La guía llega a Adelaida tres semanas después de que la quinta selección de Toronto se lea esta noche. Una primera edición es la fácil: todo lo que dice es noticia y nada de lo que dice se puede comparar todavía con el año pasado.