Guida Michelin Australia Meridionale 2027: tutte le stelle

La guida Michelin Australia Meridionale 2027, presentata ad Adelaide il 14 ottobre, assegna stelle a 11 ristoranti: Magill Estate Restaurant ne ha due e gli altri dieci una. È la prima edizione australiana della guida, quindi ogni stella è nuova, e nessuno dei 77 ristoranti selezionati arriva a tre.

La cerimonia all'Adelaide Convention Centre ha chiuso un'attesa cominciata a maggio, quando Michelin ha scelto l'Australia Meridionale come prima destinazione nel paese, come abbiamo raccontato quando è stata fissata la data della prima cerimonia Michelin in Australia Meridionale. La selezione completa comprende 77 ristoranti: 11 stellati, 16 Bib Gourmand e 50 nella categoria Selected, quella della buona cucina senza distinzione. Gwendal Poullennec, direttore internazionale della guida, ha detto nel comunicato di Michelin che gli ispettori sono rimasti colpiti dalla «grande diversità», dalla cucina europea, del Sud-est asiatico e giapponese fino a ingredienti nativi come il quandong e il mirto limone.

La mappa segue i vigneti. Sei degli 11 ristoranti stellati si trovano in tenute vinicole, secondo il conteggio di Forbes Australia, e gli ispettori hanno lavorato nella Barossa, a McLaren Vale, nella Clare Valley e nelle Adelaide Hills oltre che in città. La ABC riferisce che l'accordo con Michelin dura cinque anni e che il governo dello stato non ne ha reso noto il costo, citando la riservatezza commerciale. Le stesse regioni del vino hanno ricevuto a settembre il piano di aiuti da 109 milioni di dollari australiani per il vino dell'Australia Meridionale.

La prima mappa Michelin dell'Australia ha 11 stelle, e sei crescono accanto alle vigne.

Magill Estate Restaurant, Magill: due stelle nella guida Michelin Australia Meridionale 2027

Due stelle, le uniche dello stato e le prime in Australia. L'executive chef Scott Huggins cucina un menu degustazione di dieci portate nel ristorante di Penfolds che guarda i vigneti della casa, ai piedi delle Adelaide Hills. Gli ispettori segnalano l'abbinamento Icon, con vini di produttori dell'Australia Meridionale. Huggins ha detto alla ABC che il risultato è «un sogno che si è avverato». Il secondo locale della tenuta, Magill Estate Kitchen, entra in guida nella categoria Selected. La nostra cronaca della serata: Magill Estate conquista le prime due stelle Michelin dell'Australia Meridionale.

Restaurant Botanic e Aurora at ILA, Adelaide

Una stella ciascuno. Lo chef Jamie Musgrave serve un menu degustazione australiano al Restaurant Botanic, in un edificio dell'Ottocento all'interno dell'Adelaide Botanic Garden, secondo il sito del settore turistico KarryOn; Glam Adelaide sottolinea l'uso di ingredienti nativi australiani.

Aurora occupa il piano terra di ILA, uno spazio immersivo di luce e arte ad Adelaide, con l'executive chef Robin Wagner alla guida. Il menu è stagionale e cotto sulla fiamma, e gli ispettori notano che le verdure ricevono la stessa cura della carne. Wagner ha lavorato in precedenza al Vendôme, ristorante stellato in Germania, e al Magill Estate, ha scritto CityMag.

arkhé, Norwood, ed Esmay, Hackney

Una stella ciascuno, entrambi a pochi minuti a est del centro. Jake Kellie, ex capo cuoco di Burnt Ends a Singapore, cucina sul fuoco vivo da arkhé, con posti al bancone davanti alla cucina e un cocktail bar per l'inizio della serata. KarryOn cita tra i piatti i wonton di anatra alla pechinese in brodo di anatra affumicata. Kellie ha detto a Broadsheet di essere «piuttosto sbalordito».

Esmay è nato come pop-up itinerante in giro per il paese prima che Alanna Sapwell lo portasse dentro l'Hackney Hotel. Broadsheet nota che è l'unica donna tra i capi cuoco stellati quest'anno. Il menu cambia con le stagioni, e KarryOn cita calamaro e cavolo rapa conditi con salsa di pesce.

Aptos, Stirling, e LVN at Bird in Hand, Woodside

Una stella ciascuno, entrambi nelle Adelaide Hills. Da Aptos, a Stirling, lo chef e patron Justin James, originario degli Stati Uniti, propone un menu degustazione distribuito in tre sale di una ex chiesa ristrutturata, con gli ingredienti nativi australiani al centro. Broadsheet conta 14 coperti per servizio e una cena di oltre tre ore, e scrive che il ristorante ha aperto a maggio.

LVN è il ristorante della cantina Bird in Hand, a Woodside. Lo chef Jacob Davey cucina sul fuoco vivo un menu degustazione servito solo a pranzo, con prodotti dell'orto della tenuta e delle fattorie vicine, in una sala con arte contemporanea e aperta sul vigneto.

Maxwell, McLaren Vale, e Anvers, Kangarilla

Una stella ciascuno, entrambi a sud di Adelaide ed entrambi in tenute vinicole. Il menu degustazione di Fabian Lehmann al Maxwell Restaurant, sopra il vigneto di famiglia dei Maxwell, unisce tecnica europea e nordica a prodotti dell'Australia Meridionale; KarryOn cita il marron, un gambero d'acqua dolce locale, con bisque al peperoncino.

Nella cantina Anvers, a Kangarilla, lo chef Connor Bishop cucina un menu chiamato Long Story, con canguro di Paroo, merluzzo del Murray e pane damper, abbinato ai vini della tenuta.

Hentley Farm, Seppeltsfield

Una stella, l'unica della Barossa Valley. L'executive chef Kyle Johns serve il menu degustazione Discovery in un ex fienile, e gli ospiti attraversano la cucina per arrivare al tavolo. KarryOn elenca tra i piatti l'abalone fritto al momento con riso cremoso al pomodoro e il maiale con fondo di mirtilli fermentati. Johns ha raccontato a Broadsheet di essersi trasferito in Australia Meridionale «per una vita tranquilla». Broadsheet inserisce Hentley Farm anche nel nuovo programma Mindful Voices della guida, dedicato alle pratiche sostenibili.

Skillogalee Barrel House, Sevenhill

Una stella, l'unica della Clare Valley. Il Barrel House è la sala della tenuta Skillogalee mentre si restaura lo storico ristorante del cottage, secondo la scheda turistica della Clare Valley. KarryOn descrive una cucina australiana contemporanea basata sui prodotti degli agricoltori della zona e della tenuta stessa. Le cronache della cerimonia non indicano un capo cuoco.

La tenuta ha un secondo progetto in corso. Ryan Clift, del Tippling Club di Singapore, aprirà Skillogalee Restaurant nella proprietà all'inizio del 2027, ha scritto Broadsheet a luglio.

Premi speciali e Mindful Voices

Michelin ha assegnato tre premi individuali, tutti a ristoranti della categoria Selected. Shakaan Abillion, capo cuoco di Shōbōsho ad Adelaide, ha ricevuto il premio giovane chef per una cucina che attinge alle sue origini filippine, agli anni in Giappone e al fuoco. Melissa Pisanelli di Allegra Dining Room ha vinto il premio per il servizio, e Maxime Martin di Hardy's Verandah, a Crafers, il premio sommelier.

Nel comunicato di Michelin non compare nessuna stella verde. La menzione per la sostenibilità di quest'anno è Mindful Voices: Time Out e Glam Adelaide citano Nicola Palmer e Warrick Duthy di Penobscot, nel Watervale Hotel della Clare Valley, che coltiva i suoi prodotti in una fattoria propria biologica e biodinamica.

I 16 Bib Gourmand

Il Bib Gourmand premia la buona cucina a prezzi moderati. L'Australia Meridionale ne ha 16, elencati qui sotto con la località quando le cronache sulla guida la indicano.

• Africola
• Antidote Kitchen
• Bar Torino
• Bistro Français
• Fino Seppeltsfield (Seppeltsfield)
• Golden Boy
• Gondola Gondola
• La Popular Taqueria (Port Adelaide)
• Noi Vietnamese Eatery
• Pantry on Prospect
• Part Time Lover
• Parwana Afghan Kitchen (Mile End)
• Stamps
• Sunny's Pizza
• The Salopian Inn
• Tirage (Kangaroo Island)

Domande frequenti

Quanti ristoranti stellati Michelin ha l'Australia Meridionale? Undici: Magill Estate Restaurant con due stelle e dieci ristoranti con una. Nessuno ne ha tre.

È la prima guida Michelin dell'Australia? Sì. L'Australia Meridionale è il primo stato australiano con una guida propria, e né Sydney né Melbourne ne hanno una.

Ci sono stelle verdi nella guida Michelin Australia Meridionale 2027? Nel comunicato di Michelin non ne compare nessuna. Al loro posto Penobscot, nella Clare Valley, riceve il riconoscimento del programma Mindful Voices.

Quali regioni del vino hanno ristoranti stellati? Le Adelaide Hills (Aptos e LVN), McLaren Vale e dintorni (Maxwell e Anvers), la Barossa (Hentley Farm) e la Clare Valley (Skillogalee Barrel House), oltre a Magill Estate, ai margini della città.

Come abbiamo costruito la lista

Questa lista riproduce tutti i ristoranti stellati, i premi speciali e i Bib Gourmand della guida Michelin Australia Meridionale 2027 così come Michelin li ha annunciati il 14 ottobre 2026. L'ordine è nostro: prima il due stelle, poi i ristoranti a una stella raggruppati per zona, dalla città alle regioni del vino. Chef, sale e piatti vengono dal comunicato di Michelin e dalla stampa australiana citata nelle fonti. Abbiamo verificato ogni nome il 15 ottobre 2026.