Taylor McCain, nueva chef ejecutiva de Lovelorn Lounge

Taylor McCain es la nueva chef ejecutiva de Lovelorn Lounge, el lounge y bar de piscina en la azotea de Tempo by Hilton Nashville Downtown, confirmó el hotel el 15 de septiembre. Asume una cocina que sirve platos de cocina New American por la noche y una carta de inspiración mediterránea junto a la piscina durante el día, cinco pisos sobre Broadway.

McCain llega desde Rose Pony Nashville, donde trabajó como sous chef, y antes de eso desde Holston House Nashville en el mismo puesto. Su trayectoria incluye también etapas como chef privada.

Lovelorn Lounge ocupa la quinta planta del hotel, en 127 Rosa L Parks Blvd, a menos de una manzana de la calle principal del centro de Nashville. La carta del lounge incluye un fondue de cangrejo caliente, un bistec Manhattan con patatas fritas y una hamburguesa llamada Mary Louise; junto a la piscina predominan los sliders de cordero y las tablas para compartir.

Tengo ganas de crear una cocina que resulte reflexiva, accesible y muy mía.

El menú de otoño de Taylor McCain en Lovelorn

«Tengo ganas de aportar mi perspectiva a Lovelorn Lounge y de crear una cocina que resulte reflexiva, accesible y muy mía», declaró McCain. «Hay mucha energía en la escena gastronómica de Nashville y quiero contribuir a ella mientras creo experiencias que hagan que los clientes vuelvan».

Rachad Tayeb, director de alimentos y bebidas de Tempo by Hilton Nashville Downtown, atribuyó a McCain una perspectiva fresca y un próximo menú de otoño que equilibra creatividad y consistencia. El hotel aún no ha revelado platos concretos de esa carta.

Una segunda cocina de Hilton cambia de manos

El mismo anuncio incluyó una segunda contratación: Chris Melder como chef ejecutivo de Hilton Shreveport, a unos 800 kilómetros al suroeste. Melder aporta 25 años en cocinas del sur de Estados Unidos, más recientemente como chef ejecutivo en Library on Fern y en Chianti, ambos en Shreveport, con técnica criolla y cajún.

«Hilton Shreveport es un lugar perfecto para mostrar lo que hace especial a la cocina de Luisiana», dijo Melder. «Me entusiasma aportar mi experiencia con la cocina criolla y cajún al hotel mientras creo menús arraigados en nuestra región pero que ofrezcan algo fresco e inesperado para los clientes».

La directora general de Hilton Shreveport, Valerie Cooper, señaló el arraigo de Melder en las tradiciones culinarias de Luisiana como motivo de la contratación. Recuerda al doble nombramiento de este año en The Cumberland, en Londres, donde dos jefes de cocina empezaron el mismo día. Para una cadena hotelera, emparejar nombramientos así suena a apuesta coordinada por los menús locales, no a coincidencia.