Taylor McCain wird Küchenchefin der Lovelorn Lounge

Taylor McCain ist die neue Küchenchefin der Lovelorn Lounge, der Dachterrassen-Lounge und Poolbar über dem Tempo by Hilton Nashville Downtown, wie das Hotel am 15. September bestätigte. Sie übernimmt eine Küche, die abends New-American-Gerichte serviert und tagsüber am Pool eine mediterran geprägte Karte fährt, fünf Stockwerke über der Broadway.

McCain kommt vom Rose Pony Nashville, wo sie als Sous-Chefin arbeitete, davor war sie in derselben Funktion im Holston House Nashville tätig. Zu ihrem Werdegang zählen auch Stationen als Privatköchin, eine Arbeit, die den Umfang von Hotelbanketten mit den engeren Anforderungen des Kochens für einen einzelnen Tisch verbindet.

Die Lovelorn Lounge liegt im fünften Stock des Hotels, 127 Rosa L Parks Blvd, weniger als einen Häuserblock von der Hauptgeschäftsstraße der Nashville-Innenstadt entfernt. Auf der Karte stehen unter anderem ein warmes Krabbenfondue, ein Manhattan-Steak mit Pommes und ein Burger namens Mary Louise; am Pool dominieren Lammslider und Sharing-Boards.

Ich möchte eine Küche schaffen, die durchdacht, zugänglich und ganz meine eigene ist.

Taylor McCains Herbstkarte in der Lovelorn Lounge

„Ich freue mich darauf, meine Handschrift in die Lovelorn Lounge einzubringen und eine Küche zu schaffen, die durchdacht, zugänglich und ganz meine eigene ist“, sagte McCain. „In Nashvilles Gastroszene steckt so viel Energie, und ich möchte dazu beitragen, indem ich Erlebnisse schaffe, die Gäste immer wieder zurückbringen.“

Rachad Tayeb, Director of Food and Beverage im Tempo by Hilton Nashville Downtown, lobte McCains frischen Blick und die kommende Herbstkarte, die Kreativität mit Konsistenz verbindet. Konkrete Gerichte dieser Karte hat das Hotel bislang nicht genannt.

Eine zweite Hilton-Küche wechselt die Leitung

Dieselbe Mitteilung betraf auch eine zweite Personalie: Chris Melder wird Küchenchef im Hilton Shreveport, rund 800 Kilometer südwestlich. Melder bringt 25 Jahre Erfahrung aus Küchen im Süden der USA mit, zuletzt als Küchenchef im Library on Fern und im Chianti, beide in Shreveport, mit kreolischer und Cajun-Technik.

„Hilton Shreveport ist der perfekte Ort, um zu zeigen, was die Küche Louisianas so besonders macht“, sagte Melder. „Ich freue mich darauf, meine Erfahrung mit kreolischer und Cajun-Küche ins Hotel zu bringen und Menüs zu entwickeln, die in unserer Region verwurzelt sind, den Gästen aber trotzdem etwas Frisches und Unerwartetes bieten.“

Hilton-Shreveport-Geschäftsführerin Valerie Cooper nannte Melders Verbundenheit mit den kulinarischen Traditionen Louisianas als Grund für die Berufung. Das erinnert an die Doppelbesetzung in diesem Jahr im Londoner Cumberland, wo zwei Küchenchefs am selben Tag anfingen. Für eine Hotelkette liest sich eine solche gekoppelte Berufung als koordinierter Vorstoß in Richtung lokaler Karten, nicht als Zufall.