Taylor McCain è la nuova chef executive di Lovelorn Lounge

Taylor McCain è la nuova chef executive di Lovelorn Lounge, il lounge e pool bar sul tetto del Tempo by Hilton Nashville Downtown, come confermato dall’hotel il 15 settembre. Prende in mano una cucina che di sera propone piatti New American e di giorno un menu a ispirazione mediterranea a bordo piscina, cinque piani sopra Broadway.

McCain arriva da Rose Pony Nashville, dove ha lavorato come sous chef, e prima ancora da Holston House Nashville nello stesso ruolo. Nel suo percorso figurano anche esperienze come chef privata, un lavoro che unisce la scala dei banchetti d’hotel alle esigenze più serrate di cucinare per un solo tavolo.

Lovelorn Lounge occupa il quinto piano dell’hotel, al 127 di Rosa L Parks Blvd, a meno di un isolato dalla via principale del centro di Nashville. Il menu del lounge include un fonduta di granchio calda, una bistecca Manhattan con patatine e un burger chiamato Mary Louise; a bordo piscina prevalgono slider di agnello e taglieri da condividere.

Non vedo l’ora di creare una cucina ponderata, accessibile e decisamente mia.

Il menu autunnale di Taylor McCain a Lovelorn

«Non vedo l’ora di portare la mia visione a Lovelorn Lounge e di creare una cucina ponderata, accessibile e decisamente mia», ha dichiarato McCain. «C’è tantissima energia nella scena gastronomica di Nashville e voglio contribuirvi creando esperienze che facciano tornare gli ospiti».

Rachad Tayeb, direttore food and beverage del Tempo by Hilton Nashville Downtown, ha attribuito a McCain una visione fresca e un menu autunnale in arrivo che bilancia creatività e coerenza. L’hotel non ha ancora reso noti i piatti concreti di quel menu.

Una seconda cucina Hilton cambia guida

Lo stesso annuncio ha riguardato una seconda assunzione: Chris Melder come chef executive dell’Hilton Shreveport, a circa 800 chilometri a sud-ovest. Melder porta 25 anni di esperienza nelle cucine del sud degli Stati Uniti, più recentemente come chef executive al Library on Fern e al Chianti, entrambi a Shreveport, con tecnica creola e cajun.

«Hilton Shreveport è il posto giusto per mostrare cosa rende speciale la cucina della Louisiana», ha detto Melder. «Sono entusiasta di portare in hotel la mia esperienza con la cucina creola e cajun, creando menu radicati nel nostro territorio ma capaci di offrire qualcosa di fresco e inatteso agli ospiti».

La direttrice generale dell’Hilton Shreveport, Valerie Cooper, ha indicato nel legame di Melder con le tradizioni culinarie della Louisiana il motivo dell’assunzione. Ricorda la doppia nomina di quest’anno al Cumberland di Londra, dove due chef sono entrati in servizio lo stesso giorno. Per una catena alberghiera, abbinare nomine così suona come una spinta coordinata verso i menu locali, non una coincidenza.