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Historias con la etiqueta “india”
Qué comer en Chennai: 8 platos y dónde encontrarlos
Del idli del amanecer al mysore pak de medianoche, la capital de Tamil Nadu sirve lo mejor de su cocina en comedores de tiffin, cocinas chettinad y un restaurante donde pagas lo que quieras.
Receta de pollo Chettinad: el método de tostar y moler
El curry emblemático de Tamil Nadu gana profundidad al tostar las especias enteras antes de molerlas, no después. Así es la técnica Chettinad, con o sin los aromáticos más difíciles de encontrar de la región.
Receta de lagan nu custard, el postre de boda parsi
Leche reducida, cardamomo y nuez moscada, horneados al baño maría: el postre con el que cierran las bodas parsis, mientras el Café Spice Namasté hace una pausa.
Muere Chef Damu, juez de Cooku with Comali, a los 72 años
El cocinero, condecorado con el Padma Shri, batió en 2010 el récord Guinness del maratón de cocina individual más largo y fue juez de Cooku with Comali desde su primera temporada.
La clase business de Air India cambia la bandeja por platos
Los vuelos entre India y el Reino Unido ya sirven entrantes, principales y postres uno a uno sobre mantel. La aerolínea habla de alta cocina, pero no cita chef ni plato.
Samyukta Nair abre Makaan, un restaurante guyaratí en Bombay
La restauradora londinense detrás de Jamavar y Bombay Bustle debuta en India en Juhu, con cocina casera guyaratí junto a su socio Karan Shah, de Swati Snacks.
El whisky Diwali de Indri envejece en barricas de oporto
La destilería Indri, de Piccadily Agro en Haryana, lanza un single malt al 58,5% acabado en madera de oporto, limitado a 180 botellas y a 200 libras en el Reino Unido.
El azafrán de Cachemira encara la floración tras un día de 31,2 °C
Los productores de la zona de Pampore dicen que la tierra está demasiado seca para que el crocus florezca bien. Meteorología anuncia lluvia débil el 10 de octubre y la última cifra oficial de cosecha tiene tres años.
Single malt indio: Allied Blenders invierte en Aurangabad
El dueño de Officer's Choice destinará hasta 115 crore de rupias a una destilería de malta y una nave de crianza en Maharashtra, para tres millones de litros al año.
Exportaciones de té de India caen un 16 % hasta julio
Los datos provisionales del Tea Board muestran ingresos un 13,8 % menores pese a que el precio medio por kilo subió, con el peor golpe en el primer trimestre por el desvío de rutas en Asia Occidental.
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