Barry Callebaut vincula el chocolate a datos, no a recortes

Barry Callebaut ha firmado una alianza de tres años con Arla Foods para rastrear los lácteos de su cadena de suministro de chocolate hasta datos de carbono por granja, en lugar de una media del sector.

La leche en polvo es un ingrediente clave del chocolate con leche, y Barry Callebaut la compra a escala industrial para abastecer a las marcas y obradores que usan su cobertura. El acuerdo empieza con la leche en polvo desnatada que Arla suministra a las fábricas de Barry Callebaut desde granjas del Reino Unido. Dentro del programa FarmAhead Customer Partnership de Arla, la cooperativa láctea entregará cada año cifras primarias de huella de carbono para esa leche, ligadas a los volúmenes reales entregados, que alimentarán las cifras de alcance 3 que Barry Callebaut reporta dentro de su hoja de ruta hacia cero emisiones netas.

Primero los datos, los recortes quedan abiertos

Los datos verificados por granja cierran un hueco contable. Por sí solos, no recortan ni una tonelada de carbono.

Los ganaderos que adopten prácticas que reduzcan emisiones pueden recibir pagos de incentivo dentro del programa, aunque ninguna de las dos empresas ha revelado su cuantía ni cómo se calculan. Barry Callebaut tampoco ha fijado un objetivo porcentual de reducción para la alianza. El lenguaje público se compromete a apoyar las acciones de los ganaderos, no a un recorte concreto de la huella láctea de la chocolatera.

«Descarbonizar los lácteos es esencial para reducir nuestra huella de carbono», dijo Tilmann Silber, responsable de cero neto de Barry Callebaut. «Esta alianza es una muestra de nuestro compromiso con avances significativos en nuestro camino hacia el cero neto». Cathrine Konge Varming, de Arla, directora sénior de innovación en sostenibilidad, planteó el intercambio como algo recíproco: la alianza, dijo, «apoya las acciones que nuestros ganaderos propietarios están tomando para producir lácteos de calidad de la forma más eficiente posible, a la vez que aporta datos valiosos para los informes de Barry Callebaut».

Un arreglo contable más que un cambio de receta

Para Barry Callebaut, el valor inmediato se parece más a una mejor contabilidad que a menos emisiones: los datos verificados por granja cierran huecos que las cifras medias del sector dejan en los informes de alcance 3, el mismo tipo de hueco que ha puesto bajo escrutinio su abastecimiento de cacao en Costa de Marfil. Que las prácticas en el campo cambien de verdad depende de unos pagos de incentivo que ninguna de las dos partes ha cuantificado. Los lácteos se suman al cacao en la misma hoja de cuentas de una empresa que compra ambos por toneladas, un dato certificado cada vez, no un recorte garantizado.