Zigante Truffle Days abre la temporada en Istria
La feria de la trufa de Livade dura seis semanas en el valle que produjo la trufa blanca más grande jamás registrada, hallada por Giancarlo Zigante en 1999.
Zigante Truffle Days abre en Livade, Istria, el 3 de octubre y se celebra a diario hasta el 1 de noviembre, el eje de una temporada construida alrededor de la trufa blanca más grande jamás registrada.
El evento ocupa la plaza principal de Livade, una aldea del valle del río Mirna conocida sobre todo por la tienda y el restaurante que Zigante Tartufi, la casa trufera más destacada del valle, lleva décadas regentando allí. Los productores pesan y venden Tuber magnatum fresca por gramos durante todo el mes, a medida que llega la cosecha de otoño de los robledales y avellanares de los alrededores.
Un récord que sigue en pie
Una trufa del tamaño de una hogaza de pan, cocinada una sola vez en 1999 y nunca vendida.
El nombre de la empresa viene de Giancarlo Zigante, un trufero local que, junto a su perra Diana, encontró una trufa blanca de 1,31 kg cerca de Buje el 2 de noviembre de 1999. Guinness World Records sigue reconociéndola como la trufa blanca más grande jamás hallada.
Zigante la bautizó «Millennium», encargó un vaciado en bronce y después la cocinó y sirvió a un centenar de invitados en Istria en lugar de venderla. El vaciado de bronce está hoy en la tienda de Zigante Tartufi en Livade, una rival más discreta que el mármol y el terciopelo del negocio trufero del Piamonte.
Seis semanas de ferias
Zigante Truffle Days es la cita más larga de un calendario más amplio, los Istrian White Truffle Days, que va del 5 de septiembre al 8 de noviembre por tres localidades. Motovun abrió la temporada en septiembre con su festival Subotina en la cercana Buzet; le sigue el Festival del Teran y la Trufa en Motovun los días 17 y 18 de octubre, después el Tuber Food Fest de Livade los días 24 y 25, y Buzet cierra el calendario los días 7 y 8 de noviembre.
Las fechas coinciden casi exactamente con la feria de la trufa de Alba, al otro lado del Adriático, donde los precios de apertura de este año llegaron a 8.000 € el kilo: un recordatorio de que la Tuber magnatum no entiende de fronteras, aunque su fama siga pasando sobre todo por Italia.
Para Livade, un pueblo de unos pocos cientos de habitantes, seis semanas de ferias sirven tanto para demostrar algo como para vender la cosecha: Istria cultiva la misma trufa, bajo los mismos robles, con una fracción del reconocimiento.
