Zigante Truffle Days ouvre la saison en Istrie
La foire de Livade dure six semaines dans la vallée qui a produit la plus grosse truffe blanche jamais recensée, trouvée par Giancarlo Zigante en 1999.
Zigante Truffle Days ouvre le 3 octobre à Livade, en Istrie, et se tient chaque jour jusqu'au 1er novembre, point central d'une saison construite autour de la plus grosse truffe blanche jamais recensée.
L'événement occupe la place principale de Livade, un hameau de la vallée de la Mirna connu surtout pour la boutique et le restaurant que Zigante Tartufi, la maison truffière la plus en vue de la vallée, y exploite depuis des décennies. Les producteurs pèsent et vendent la Tuber magnatum fraîche au gramme tout au long du mois, au fil de la récolte d'automne des chênaies et noisetiers environnants.
Un record toujours en place
Une truffe grosse comme un pain, cuisinée une seule fois en 1999 et jamais vendue.
Le nom de l'entreprise vient de Giancarlo Zigante, truffier local qui, avec sa chienne Diana, a trouvé une truffe blanche de 1,31 kg près de Buje le 2 novembre 1999. Le Guinness World Records la recense toujours comme la plus grosse truffe blanche jamais trouvée.
Zigante l'a baptisée « Millennium », en a fait fondre une réplique en bronze, puis l'a cuisinée et servie à une centaine d'invités en Istrie plutôt que de la vendre. La réplique en bronze trône aujourd'hui dans la boutique Zigante Tartufi à Livade, rivale plus discrète du marbre et du velours du commerce truffier piémontais.
Six semaines de foires
Zigante Truffle Days est le rendez-vous le plus long d'un calendrier plus large, les Istrian White Truffle Days, qui court du 5 septembre au 8 novembre dans trois villes. Motovun a ouvert la saison en septembre avec son festival Subotina dans la proche Buzet ; suit un festival du teran et de la truffe à Motovun les 17-18 octobre, puis le Tuber Food Fest de Livade les 24-25 octobre, avant que Buzet ne clôture le calendrier les 7-8 novembre.
Le calendrier chevauche presque exactement celui de la foire de la truffe d'Alba, de l'autre côté de l'Adriatique, où les prix d'ouverture ont atteint cette année 8 000 € le kilo — un rappel que la Tuber magnatum ignore les frontières, même si sa réputation passe encore surtout par l'Italie.
Pour Livade, village de quelques centaines d'habitants, six semaines de foires servent autant à démontrer un point qu'à vendre la récolte : l'Istrie cultive la même truffe, sous les mêmes chênes, avec une fraction de la notoriété.
