La salle
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
Restaurants sans téléphone : la Sardaigne tente l'expérience
Quinze restaurants répartis dans dix communes sardes demandent pendant un mois aux parents et aux enfants de poser leur téléphone dans un panier, et distribuent des jeux conçus avec des pédiatres.
À la une
Village Hotel Club ouvre son 35e hôtel à Sheffield
Un ancien DoubleTree by Hilton devient le nouvel établissement de Village, avec club de loisirs, chambres, spa et piscine ouvrant par étapes jusqu'au printemps 2027.
Offre de rachat de Wendy's: Peltz et Flynn à 7,35 dollars
Nelson Peltz et le franchisé Greg Flynn proposent 1,4 milliard de dollars pour la chaîne de burgers, qui enchaîne un sixième trimestre de ventes en baisse.
La classe affaires d'Air India remplace le plateau par des plats
Sur les vols entre l'Inde et le Royaume-Uni, entrées, plats et desserts arrivent désormais un par un, sur nappe. La compagnie parle de gastronomie, mais ne cite ni chef ni plat.
Fireman Hospitality Group vendu à Landry's en faillite
Trois salles new-yorkaises de Sheldon Fireman passent à un acheteur de Houston, un an après sa mort et une crise de trésorerie provoquée par des avances sur recettes futures.
Pizza Pilgrims s'implante en Allemagne, vise 50 adresses
La chaîne napolitaine ouvre le 2 novembre à Schwabing, soutenue par le groupe allemand L'Osteria, qui a pris une participation majoritaire l'an dernier et vise des dizaines d'autres adresses.
La Dolce Vita Orient Express : quatre itinéraires pour 2027
Vin à Bolgheri et Vérone, truffe à Alba, plus Portofino et Venise : le nouveau programme du train de nuit italien débute à 3 060 euros par personne, et la plupart des dégustations sont en supplément.
Playing Solo ferme son comptoir de Madrid après quatre ans
Luis Caballero sert le dernier dîner de son comptoir de huit places à Malasaña le 26 septembre, invoquant l'épuisement physique et les limites d'une cuisine à un seul cuisinier.
Michelle Bernstein ferme Sra. Martinez à Coral Gables
Le restaurant espagnol qu'elle avait relancé sur Galiano Street fin 2024 sert son dernier dîner le 26 septembre. Le couple garde les murs et n'a rien dit de la suite.
Christopher's Covent Garden ferme après 35 ans à Londres
Le restaurant américain et son Martini Bar quittent leur immeuble classé de Wellington Street un an après une rénovation. Les propriétaires annoncent un déménagement.
Bruno Verjus fermera Table à Paris le 22 décembre
Le chef du deux-étoiles, huitième au classement The World's 50 Best, déclare la haute cuisine morte et ne veut plus d'une table dont le prix exclut les gens.
Alchemist Copenhague fermera cinq mois chaque année
Le deux étoiles de Rasmus Munk suspend son service dès décembre pour un Entracte annuel, garde environ 100 salariés payés et rend obligatoire un forfait boissons à partir de 3 000 couronnes.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source