La classe affaires d'Air India remplace le plateau par des plats
Sur les vols entre l'Inde et le Royaume-Uni, entrées, plats et desserts arrivent désormais un par un, sur nappe. La compagnie parle de gastronomie, mais ne cite ni chef ni plat.
Les passagers de la classe affaires d'Air India sur les vols entre l'Inde et le Royaume-Uni ne reçoivent plus leur repas sur un plateau unique : depuis le 22 octobre 2026, la compagnie sert entrées, plats et desserts en services séparés, dressés à l'assiette, sur des tables nappées.
Le service a commencé sur les liaisons vers Londres Heathrow, Londres Gatwick et Birmingham, selon l'annonce de la compagnie relayée par Business Today et PAX International. Air India dit qu'elle l'étendra progressivement à une sélection de vols long-courriers et ultra-long-courriers opérés en Airbus A350, Boeing 787-9 et Boeing 777-300. Aucune date n'est donnée pour les prochaines lignes.
La compagnie parle de gastronomie façon restaurant. En pratique, le changement porte sur l'ordre et le rythme : un service à la fois, débarrassé puis remplacé par l'équipage, au lieu du repas complet servi d'un coup. Air India le présente comme un repas plus lent, qui vous laisse davantage de liberté pour décider comment le prendre.
Air India a changé les assiettes et le rythme ; ce qu'il y a dedans reste sans nom.
La classe affaires d'Air India a sa propre vaisselle
L'essentiel des détails de l'annonce concerne la vaisselle. Le service Vista Verve de la classe affaires d'Air India comprend désormais des assiettes dédiées aux entrées, aux plats, aux en-cas, aux desserts et au fromage, un verre signature et une tasse à expresso dessinée pour l'occasion. La pièce maîtresse est un huilier inspiré du Martaban, la jarre indienne traditionnelle qui sert à conserver les aliments et, selon la compagnie, les recettes de famille.
Rajesh Dogra, responsable de l'expérience client de la compagnie, a décrit le service plat par plat comme une étape de plus dans la transformation d'Air India et a indiqué que l'objectif est « une expérience de voyage premium au niveau des meilleurs standards mondiaux », ancrée dans l'hospitalité indienne, selon India TV et Business Today.
Le nouveau format s'ajoute à des changements antérieurs : des cartes de mets et de boissons renouvelées, une sélection de vins que la compagnie dit primée et une offre de thés étoffée. Il suit aussi la livraison de nouveaux A350 et 787-9 et la rénovation d'avions plus anciens, monocouloirs et gros-porteurs, avec de nouvelles cabines et de nouveaux intérieurs.
Ce que la compagnie n'a pas annoncé
L'annonce ne cite aucun chef, aucun partenaire pour la carte, pas un seul plat. Elle ne donne aucun chiffre sur le coût du programme, sur le nombre de vols hebdomadaires qui le proposent déjà ni sur la date à laquelle il atteindra des lignes hors du Royaume-Uni. Pour un lancement présenté comme gastronomique, la cuisine est le seul élément absent.
C'est là que la comparaison avec le sol se complique. La cuisine indienne se réinvente dans des restaurants comme Makaan, le restaurant gujarati de Samyukta Nair à Bombay, et même la restauration d'aéroport fait l'actualité avec des nominations comme celle de Gary Caldwell chez One Flew South. En classe affaires d'Air India, ce que le passager remarquera d'abord n'est pas une nouvelle recette, mais le nombre d'assiettes sur la table. La carte, pour l'instant, reste à annoncer.
