Business class di Air India: addio vassoio, arrivano le portate

I passeggeri della business class di Air India sui voli tra India e Regno Unito non ricevono più il pasto su un unico vassoio: dal 22 ottobre 2026 la compagnia serve antipasti, piatti principali e dessert come portate separate, impiattate una per una, su tavoli apparecchiati con la tovaglia.

Il servizio è partito sulle rotte per Londra Heathrow, Londra Gatwick e Birmingham, secondo l'annuncio della compagnia riportato da Business Today e PAX International. Air India dice che lo estenderà gradualmente a una selezione di voli di lungo e lunghissimo raggio operati con Airbus A350, Boeing 787-9 e Boeing 777-300. Non c'è ancora una data per le rotte successive.

La compagnia lo chiama fine dining in stile ristorante. In pratica il cambiamento riguarda ordine e ritmo: una portata alla volta, sparecchiata e sostituita dall'equipaggio, invece del pasto intero servito in un colpo solo. Air India lo presenta come un pasto più lento, con più libertà per il passeggero di decidere come procedere.

Air India ha cambiato piatti e ritmo; quello che c'è sopra non ha ancora un nome.

La business class di Air India ha piatti dedicati

Gran parte dei dettagli dell'annuncio riguarda la tavola. Il servizio Vista Verve della business class di Air India comprende ora piatti dedicati per antipasti, piatti principali, snack, dessert e formaggi, un bicchiere distintivo e una tazzina da espresso disegnata apposta. Il pezzo centrale è un set di oliera e saliera ispirato al Martaban, il tradizionale vaso indiano usato per conservare il cibo e, come dice la compagnia, le ricette di famiglia.

Rajesh Dogra, responsabile dell'esperienza cliente della compagnia, ha descritto il servizio a portate come un ulteriore passo nella trasformazione di Air India e ha detto che l'obiettivo è «un'esperienza di viaggio premium all'altezza dei migliori standard internazionali», radicata nell'ospitalità indiana, secondo India TV e Business Today.

Il nuovo formato si aggiunge a cambiamenti precedenti: menu di cibo e bevande rinnovati, una selezione di vini che la compagnia definisce premiata e un'offerta di tè migliorata. Arriva anche dopo la consegna di nuovi A350 e 787-9 e il rinnovo degli aerei più vecchi, a corridoio singolo e a doppio corridoio, con cabine e interni nuovi.

Quello che la compagnia non ha annunciato

L'annuncio non nomina nessuno chef, nessun partner per il menu e nemmeno un piatto. Non dà cifre sul costo del programma, su quanti voli settimanali lo offrano già o su quando arriverà sulle rotte fuori dal Regno Unito. Per un lancio presentato come alta cucina, la cucina è l'unico elemento che manca.

Qui il confronto con la terraferma si fa più difficile. La cucina indiana viene ripensata in ristoranti come Makaan, il ristorante gujarati di Samyukta Nair a Mumbai, e perfino la ristorazione aeroportuale fa notizia con nomine come quella di Gary Caldwell da One Flew South. Nella business class di Air India, la prima cosa che il passeggero noterà non è una ricetta nuova, ma il numero di piatti sul tavolo. Il menu, per ora, resta da annunciare.