Fireman Hospitality Group vendu à Landry's en faillite
Trois salles new-yorkaises de Sheldon Fireman passent à un acheteur de Houston, un an après sa mort et une crise de trésorerie provoquée par des avances sur recettes futures.
Fireman Hospitality Group vend trois de ses restaurants new-yorkais à Landry's pour 22 millions de dollars, tandis que l'entreprise fondée par Sheldon « Shelly » Fireman sort du Chapter 11, la procédure de faillite américaine, par la voie d'une vente aux enchères.
Le groupe basé à Houston et son co-enchérisseur Jeff Crivello, de Ciao Hospitality, visent Café Fiorello, Trattoria Dell'Arte et Bond 45, selon Nation's Restaurant News, qui a publié l'information le 21 octobre. L'offre doit encore recevoir l'aval du tribunal des faillites du district sud de New York avant toute conclusion de la vente.
Fireman Hospitality Group, aussi connu sous le nom de Café Concepts, a déposé le bilan sous Chapter 11 en août, moins d'un an après la mort de son fondateur, à 93 ans. Sheldon Fireman avait ouvert son premier restaurant, The Hip Bagel, à Greenwich Village en 1963, avant de bâtir l'une des adresses que l'on retrouve aujourd'hui dans notre guide sur que manger à New York. Au moment du dépôt, le groupe exploitait neuf restaurants et employait plus de 800 personnes.
Une offre à 22 millions garde trois des plus anciennes salles de New York éclairées ; rien ne garantit qu'elles restent ouvertes.
Des avances sur recettes futures ont asséché la trésorerie
Les documents judiciaires font remonter l'effondrement à une série d'avances sur recettes futures (merchant cash advances) contractées depuis le printemps 2024. En mars 2026, l'entreprise en comptait plus de 30 auprès de 11 prêteurs, pour au moins 5,5 millions de dollars d'engagements. Lorsque plusieurs prêteurs ont demandé aux prestataires de paiement de retenir les recettes par carte, American Express a bloqué 3,3 millions de dollars, Toast 2,56 millions et Stripe près de 102 000 dollars, laissant l'entreprise avec moins de 100 000 dollars de trésorerie disponible.
La responsable de la restructuration, Jordan Meyers, a déclaré au tribunal que le groupe serait « incapable de payer les salaires de ses plus de 800 employés » sans aide, avertissant qu'il serait sinon « contraint de basculer vers une liquidation ». L'entreprise rejoint une série d'opérateurs tombés après avoir eu recours à des avances sur recettes futures, après la faillite de Yardbird plus tôt cette année.
La dette précède la crise de trésorerie. Des dépassements de coûts de travaux et un incendie dans un établissement avaient déjà fragilisé les comptes avant la pandémie, et les restaurants de Fireman, concentrés autour de Lincoln Center, de Carnegie Hall et de Broadway, dépendaient d'un flux de touristes et de spectateurs qui n'est revenu à son niveau d'avant la pandémie qu'au quatrième trimestre 2025.
Les trois salles survivantes de Fireman Hospitality
Sur les neuf restaurants, deux ont déjà fermé : le Redeye Grill, ouvert près de Carnegie Hall depuis une trentaine d'années, a fermé en juillet, ainsi qu'un établissement Brooklyn Diner. L'offre de Landry's porte sur Café Fiorello, en face de Lincoln Center depuis plus de 50 ans, Trattoria Dell'Arte, près de Carnegie Hall depuis près de 40 ans, et Bond 45, le steakhouse du Theater District conçu par David Korins, le scénographe de Hamilton.
Ni Landry's ni les documents judiciaires ne précisent ce qu'il adviendra du reste du groupe — Brooklyn Diner, Paris Bar, Le Jardin, Café Paradiso et l'adresse de Café Fiorello à Washington. Un juge des faillites doit encore approuver l'offre retenue.
