Que manger à New York : 8 plats et où les trouver

Savoir que manger à New York, c'est commencer par les plats que les immigrés ont transformés en ordinaire de la ville : la part de pizza pliée, le bagel au lox, le pastrami sur pain de seigle et le chicken over rice des chariots de rue. Ajoutez les raviolis à soupe de Flushing, un chopped cheese à East Harlem et une part de cheesecake de Brooklyn : presque tout coûte moins de 30 dollars par personne.

Le canon new-yorkais a été bâti par les delis juifs et les boutiques d'appetizing du Lower East Side, les pizzaïolos napolitains de Greenwich Village, les vendeurs égyptiens des chariots de Midtown, les cuisiniers portoricains et yéménites des bodegas du nord de Manhattan et, plus récemment, les restaurants chinois du Queens. Rien de tout cela n'exige de réservation ; presque tout exige de la patience dans la file.

Choisir que manger à New York, c'est aussi prendre le métro : les plats de ce guide vont du Lower East Side à East Harlem, Brooklyn et le Queens. Les prix sont en dollars américains, d'après les cartes et des critiques récentes ; dans les adresses avec service à table, taxes et pourboire s'ajoutent.

La meilleure cuisine de New York demande rarement une réservation ; elle demande un trajet en métro et une file.

Que manger à New York en premier : une part chez Joe's Pizza, Greenwich Village

La part new-yorkaise est un triangle large et fin découpé dans une pizza de 18 pouces, croustillant dessous et assez souple pour se plier dans la longueur. Joe's Pizza la vend au 7 Carmine Street, entre Bleecker Street et la Sixième Avenue, depuis 1975, et c'est la simple au fromage qu'il faut commander.

Une part simple coûte environ 4 dollars ; Time Out situe le prix moyen d'une pizza entière à 28 dollars. Elle se mange debout au comptoir ou sur le trottoir, comme le font la plupart des New-Yorkais.

Bagel au lox chez Russ & Daughters, Lower East Side

Russ & Daughters tient depuis le début du XXe siècle sa boutique d'appetizing au 179 East Houston Street : poissons fumés et marinés, fromage frais, hareng, babka. La commande classique est un bagel au fromage frais, saumon fumé Gaspé Nova, tomate, oignon rouge et câpres.

Prenez un ticket au comptoir. Comptez environ 15 à 20 dollars pour un bagel au saumon fumé ; le poisson tranché à emporter se vend au poids. Le Russ & Daughters Cafe d'Orchard Street sert le même poisson à table, à des prix de restaurant.

Pastrami sur seigle chez Katz's Delicatessen, Lower East Side

Katz's, fondé en 1888 et aujourd'hui installé au 205 East Houston Street, saumure la poitrine de bœuf, la frotte de poivre et de coriandre, la fume et la cuit à la vapeur avant de la trancher épais à la main. Le sandwich arrive sur pain de seigle avec de la moutarde et rien d'autre, avec une assiette de pickles à côté.

Depuis 2025, le sandwich au pastrami coûte 28,95 dollars hors taxes, environ 30 dollars à la caisse. Il se partage à deux. Gardez le ticket papier remis à l'entrée : le perdre coûte 50 dollars.

Raviolis à soupe chez Nan Xiang Xiao Long Bao, Flushing

Les xiao long bao sont des raviolis à la mode de Shanghai, farcis de porc et d'une cuillerée de bouillon chaud enfermée dans une pâte fine et plissée. On perce un petit trou, on aspire le bouillon, puis on mange le reste avec du vinaigre noir et du gingembre.

Nan Xiang, au 39-16 Prince Street dans l'ensemble One Fulton Square à Flushing, est recommandé par le Guide Michelin depuis neuf années consécutives et a ajouté en janvier 2026 une version épicée au bœuf mala. Prévoyez 20 à 30 dollars par personne pour les raviolis et les nouilles ; la ligne 7 s'arrête à deux blocs, à Main Street.

Chicken over rice au chariot de The Halal Guys, Midtown

Le chicken over rice, c'est du poulet haché saisi à la plaque sur du riz jaune, avec laitue, pita, une sauce blanche et une sauce rouge pimentée. The Halal Guys a commencé comme chariot de hot-dogs en 1990 avant de passer à cette assiette en 1992.

Le chariot d'origine officie toujours à l'angle sud-est de la 53e Rue et de la Sixième Avenue, tard dans la nuit. Une assiette normale coûte environ 10 à 11 dollars. Allez-y doucement avec la sauce rouge.

Chopped cheese chez Hajji's, East Harlem

Le chopped cheese est le sandwich propre aux bodegas : bœuf haché et oignons émincés sur la plaque avec du fromage américain fondu, puis glissés dans un pain hero avec laitue et tomate. On attribue généralement son invention à Blue Sky Deli, que tout le monde appelle Hajji's, au 2135 First Avenue à hauteur de la 110e Rue.

The Infatuation le classait toujours premier dans son guide du chopped cheese de septembre 2025. Les versions de bodega coûtent en général 5 à 10 dollars ; les versions de chefs dans le sud de Manhattan montent jusqu'à 15.

Cheesecake chez Junior's, Downtown Brooklyn

Le cheesecake new-yorkais est dense et haut, fait de fromage frais, d'œufs et de crème sur un fond fin. Junior's le cuit au 386 Flatbush Avenue Extension, à l'angle de DeKalb Avenue, depuis 1950.

Une part coûte environ 8 à 10 dollars en salle, et la version nature sert de référence. Les gâteaux entiers se vendent au comptoir de la pâtisserie, près de l'entrée.

Cookie black and white chez William Greenberg Desserts, Upper East Side

Le black and white est un biscuit moelleux, presque un gâteau, glacé pour moitié au fondant vanille et pour moitié au chocolat. William Greenberg Desserts, au 1100 Madison Avenue avec une seconde boutique au 285 Amsterdam Avenue, fait la version à laquelle on mesure les autres : une pâte très vanillée et un glaçage tendre.

Un cookie à l'unité coûte quelques dollars ; les boîtes sur le site de la pâtisserie démarrent à 27 dollars. La boutique de l'Upper East Side se trouve à une avenue à l'est du Metropolitan Museum.

Marchés, quartiers et quand y aller

Si vous organisez une journée autour de la question de savoir que manger à New York, regroupez-la par quartiers :

• Chelsea Market, 75 Ninth Avenue : des dizaines de comptoirs sous un même toit, pratique un jour de pluie avant de marcher sur la High Line.
• Essex Market, 88 Essex Street, Lower East Side : marché public couvert avec poissonniers, fromages et comptoirs pour déjeuner, à deux blocs de Katz's.
• Smorgasburg : marché gourmand en plein air le samedi à Williamsburg et le dimanche à Prospect Park, d'avril à octobre.
• Flushing, Main Street et Prince Street : food courts chinois, taïwanais et coréens et maisons de raviolis au terminus de la ligne 7.
• Arthur Avenue, Belmont, Bronx : la rue-marché italienne de la ville, avec l'Arthur Avenue Retail Market au numéro 2344.
• Union Square et Washington Heights : les nouvelles ouvertures, de Varith, le thaï de Chuck Valla, au levain croate de Boogie Bakery & Bistro.

Le printemps et l'automne sont les meilleures saisons pour manger à pied ; juillet et août sont chauds, et en janvier les files sont courtes mais froides.

Questions fréquentes sur les repas à New York

Manger à New York coûte-t-il cher ? Avec la street food et les parts de pizza, une journée reste sous les 40 dollars, mais les restaurants avec service ajoutent une taxe d'environ 8,9 % et un pourboire de 18 à 20 %.

Faut-il réserver ? Pour rien dans ce guide, sauf les trois tables ci-dessous ; delis, pizzerias et chariots fonctionnent à la file.

Quel plat choisir si je n'ai qu'une journée ? Un sandwich au pastrami chez Katz's au déjeuner, à partager, et une part de pizza sur le chemin du retour.

Flushing vaut-il le trajet ? Oui : la ligne 7 depuis Times Square met environ 40 minutes, et les raviolis le justifient.

Où réserver en premier

Le Bernardin, 155 West 51st Street, Midtown : le restaurant de poisson d'Eric Ripert détient trois étoiles Michelin ; réservez des semaines à l'avance.

Atomix, 104 East 30th Street, NoMad : le comptoir de dégustation coréen de Junghyun et Ellia Park détient deux étoiles ; réservez en ligne longtemps à l'avance.

One Bryant Park, 135 West 42nd Street, Midtown : la plus récente table ambitieuse, un menu kaiseki en huit services ouvert le 15 octobre ; lisez notre article sur One Bryant Park et Kappo Sono. Pour tout le reste de cette liste, il suffit de faire la queue.

Pour réserver une table plutôt que faire la queue, consultez notre liste des meilleurs restaurants à New York en 2026, du Bernardin au Thai Diner.