Boston's Pizza nomme Sergio Carvallo président aux États-Unis

Boston's Pizza a nommé Sergio Carvallo président Boston's Pizza aux États-Unis, chargé de relancer une division tombée à 20 restaurants contre près de 50 en 2010.

Carvallo a rejoint la chaîne, fondée à Edmonton, il y a plus de dix ans et a ouvert le bureau de Mexico en 2015, portant ce marché à 28 restaurants. Avant Boston's Pizza, il a accumulé plus de 30 ans d'expérience chez Nestlé, Cuervo, Laureate et Yum Brands.

Fondée à Edmonton, en Alberta, en 1964, Boston's Pizza a ouvert son premier restaurant américain à Tempe, en Arizona, en 1998. Jim Treliving, qui a racheté la chaîne avec George Melville en 1983, en est devenu seul propriétaire en 2017 ; l'entreprise a désormais son siège à Dallas.

En modernisant les restaurants existants, nous pouvons nous appuyer sur le succès obtenu ailleurs.

Une activité américaine en recul

Le nombre de restaurants américains diminue régulièrement depuis son pic de 2010, alors même que la marque se développait ailleurs : Boston's Pizza est aujourd'hui présente dans 16 pays avec plus de 580 restaurants au total, rendant sa faiblesse américaine de plus en plus visible pour les franchisés.

La mission de Carvallo consiste à moderniser les restaurants existants, renforcer la rentabilité des franchisés et développer des initiatives d'ancrage local, plutôt qu'à ouvrir rapidement de nombreux sites.

« Notre concept de deux expériences sous un même toit est très pertinent et polyvalent. En modernisant les restaurants existants et en communiquant clairement notre proposition de valeur, nous pouvons nous appuyer sur le succès obtenu ailleurs », a déclaré Carvallo.

Le pari d'un dirigeant qui a fait ses preuves

Boston's Pizza associe une salle de restaurant à service complet à un bar sportif sous un même toit, un format que l'entreprise juge plus flexible pour ses franchisés que les concepts mono-format, en particulier dans les marchés périurbains américains.

Yugo Tago, directeur général du groupe Hot Palette Holdings Group, a estimé que le leadership de Carvallo avait déjà fait ses preuves ailleurs : « Pepper Lunch ne serait pas là où elle en est aujourd'hui aux États-Unis sans le leadership, l'engagement et la conviction de Troy envers la marque », a-t-il ajouté, en référence à un autre changement de direction cette semaine chez la chaîne japonaise de teppanyaki.

Mark Bailey reste directeur des opérations aux côtés de Carvallo, qui prend ses fonctions avec effet immédiat.