Le restaurant Juno d'Olympia visera 300 pizzas � l'heure

Le restaurant Juno Olympia, un italien de 265 couverts d'Incipio Group, ouvre le 16 octobre au sein du National Hall, b�timent class� de Londres, sur le site d'Olympia.

L'espace s'�tend sur plus de 1 070 m�tres carr�s sous des plafonds de cinq m�tres de haut, avec une capacit� pouvant grimper � 500 couverts une fois � plein r�gime. Incipio Group, qui g�re aussi Sale e Pepe et Mama Locca � Londres, y installe une �quipe de 50 personnes.

La carte mise sur la cuisine italienne classique plut�t que sur la nouveaut� : paccheri � la tomate et � la mozzarella, linguine au crabe, piment et tomates cerises, et osso buco alla Milanese c�toient un comptoir d�di� � la Pizza Napoletana.

Nous voulions un restaurant capable de fonctionner de diff�rentes fa�ons tout au long de la journ�e.

Un comptoir � pizza pens� pour le volume

Trois pizza�olos travailleront au comptoir, qui accueille dix convives autour du four et est con�u pour produire jusqu'� 300 pizzas � l'heure une fois la cuisine � plein r�gime, selon Incipio Group.

� Nous voulions cr�er un restaurant capable de fonctionner de diff�rentes fa�ons tout au long de la journ�e, de l'ap�ritif ou du long d�jeuner jusqu'au d�ner et aux verres �, a d�clar� Ed Devenport, directeur g�n�ral d'Incipio Group.

Le restaurant ouvrira tous les jours de midi � 23 heures, avec une sc�ne et une cabine de DJ int�gr�es pour les soir�es, faisant de Juno autant un lieu de location priv�e qu'une salle � manger classique.

Un pari sur le renouveau d'Olympia

Cette ouverture s'ajoute � une s�rie d'investissements h�teliers et de restauration sur le site d'Olympia London, le centre d'exposition qui a r�am�nag� ces derni�res ann�es ses abords avec un th��tre, un h�tel et des espaces de divertissement autour de ses halls.

Juno rejoint un nombre croissant de restaurants de grand format ouvrant � Londres cette ann�e, dont le nouveau comptoir de Bon Bao � Soho, alors que les op�rateurs misent sur des formats � fort volume pour compenser la hausse des co�ts.

Incipio Group n'a pas communiqu� le montant de l'investissement, mais a pr�cis� que la taille du National Hall a �t� d�terminante dans le choix du site.