El restaurante Juno de Olympia hará 300 pizzas por hora

El restaurante Juno Olympia, un italiano de 265 plazas de Incipio Group, abre el 16 de octubre dentro del National Hall, edificio catalogado de Grado II en el recinto de Olympia, en Londres.

El local ocupa más de 1.070 metros cuadrados bajo techos de cinco metros de altura, con capacidad para crecer hasta 500 plazas una vez esté a pleno rendimiento. Incipio Group, que también gestiona Sale e Pepe y Mama Locca en Londres, ha contratado a un equipo de 50 personas.

La carta apuesta por la cocina italiana clásica antes que por la novedad: paccheri con tomate y mozzarella, linguine de cangrejo con guindilla y tomate cherry, y osso buco a la milanesa conviven con una barra dedicada a la Pizza Napoletana.

Queríamos un restaurante que funcionara de distintas maneras a lo largo del día.

Una barra de pizza pensada para el volumen

Tres pizzeros trabajarán en la barra, con capacidad para diez comensales alrededor del horno, diseñada para producir hasta 300 pizzas por hora una vez la cocina esté a pleno rendimiento, según Incipio Group.

«Queríamos crear un restaurante que funcionara de distintas maneras a lo largo del día, desde un aperitivo o una comida larga hasta la cena y las copas», dijo Ed Devenport, consejero delegado de Incipio Group.

El restaurante abrirá a diario de mediodía a 23:00, con escenario y cabina de DJ integrados para eventos nocturnos, lo que sitúa a Juno tanto como espacio para alquiler privado como comedor al uso.

Una apuesta por la reactivación de Olympia

La apertura se suma a una serie de inversiones hosteleras en Olympia London, el recinto ferial que en los últimos años ha reurbanizado su entorno con un teatro, un hotel y espacios de ocio junto a sus pabellones feriales.

Juno se une a un número creciente de restaurantes de gran formato que abren en Londres este año, entre ellos el nuevo mostrador de Bon Bao en Soho, mientras los operadores apuestan por formatos de volumen para compensar el aumento de costes.

Incipio Group no ha revelado la inversión de la reforma, aunque señaló que la escala del National Hall fue clave para decidirse por el local.