Il ristorante Juno di Olympia farà 300 pizze all'ora

Il ristorante Juno Olympia, italiano da 265 coperti di Incipio Group, apre il 16 ottobre all'interno della National Hall, edificio vincolato di Grado II nel complesso di Olympia, a Londra.

Lo spazio si estende su oltre 1.070 metri quadrati sotto soffitti alti cinque metri, con capacità di crescere fino a 500 coperti a pieno regime. Incipio Group, che gestisce anche Sale e Pepe e Mama Locca a Londra, ha assunto un team di 50 persone.

Il menu punta sulla cucina italiana classica più che sulla novità: paccheri al pomodoro e mozzarella, linguine al granchio con peperoncino e pomodorini, e osso buco alla milanese affiancano un bancone dedicato alla Pizza Napoletana.

Volevamo un ristorante capace di funzionare in modi diversi durante la giornata.

Un bancone pizza pensato per i volumi

Tre pizzaioli lavoreranno al bancone, che ospita dieci coperti intorno al forno ed è pensato per produrre fino a 300 pizze all'ora a pieno regime, secondo Incipio Group.

«Volevamo creare un ristorante capace di funzionare in modi diversi durante la giornata, dall'aperitivo o un lungo pranzo fino a cena e drink», ha detto Ed Devenport, amministratore delegato di Incipio Group.

Il ristorante aprirà tutti i giorni da mezzogiorno alle 23, con palco e cabina DJ integrati per gli eventi serali, posizionando Juno tanto come spazio per eventi privati quanto come sala da pranzo tradizionale.

Una scommessa sulla rinascita di Olympia

L'apertura si aggiunge a una serie di investimenti nell'ospitalità a Olympia London, il polo fieristico che negli ultimi anni ha riqualificato l'area circostante con un teatro, un hotel e spazi per l'intrattenimento accanto ai padiglioni fieristici.

Juno si unisce a un numero crescente di ristoranti di grande formato che aprono a Londra quest'anno, tra cui il nuovo bancone di Bon Bao a Soho, mentre gli operatori puntano su formati ad alto volume per compensare l'aumento dei costi.

Incipio Group non ha rivelato l'investimento per l'allestimento, ma ha detto che la scala della National Hall è stata decisiva nella scelta del locale. Le prenotazioni per la settimana di apertura sono già aperte, e il gestore si aspetta una forte richiesta sia dai visitatori delle fiere sia dai residenti della zona.