Bon Bao apporte le bao chinois poêlé et vapeur à Soho

Bon Bao, un nouveau comptoir à emporter dédié au bao chinois, ouvre au 4 Tisbury Court, à Soho, Londres, le vendredi 18 septembre 2026.

L'adresse est l'œuvre du fondateur Nelson Yang, qui a construit le concept autour de son enfance en Chine. Les deux styles de bao à la carte représentent chacun, pour lui, un lieu et un souvenir différents.

Bon Bao propose deux styles bien distincts depuis un seul comptoir: le sheng jian bao, poêlé, avec le dessus moelleux et la base croustillante, et le zheng bao, la version vapeur plus courante à Londres. Yang précise que le style poêlé reste encore relativement rare dans la capitale.

Un bao poêlé encore rare dans les rues de Londres mérite bien une file d'attente.

Les deux styles de bao de Bon Bao

La carte poêlée propose deux options: «OG Pork» (porc, gingembre, oignon nouveau, sésame) et «Beefed Over» (jarret de bœuf, badiane, sauce soja). Les deux sont préparés à la commande.

L'offre vapeur est plus large. «Cheeky Chicken» (cuisse de poulet, vinaigre noir, gingembre, oignon nouveau) côtoie «Beefed Up», «Pickle Party» et «Golden Hour» sur une carte d'ouverture de six bao.

«Nous avons hâte d'apporter nos traditions au cœur de Soho et d'inviter habitants comme visiteurs à découvrir le savoir-faire, la saveur et le plaisir du bao chinois», a déclaré Nelson Yang.

Un marché du bao très disputé

Soho et le quartier voisin de Chinatown accueillent des restaurants chinois et est-asiatiques depuis des décennies, et la catégorie du bao a connu une croissance rapide à Londres au cours de la dernière décennie, portée par les enseignes comme par les indépendants. Le sheng jian bao poêlé reste moins courant dans la rue que sa version vapeur, ce qui donne à Bon Bao un vrai point de différence, plutôt qu'un argument marketing.

Bon Bao marque son ouverture par une distribution dans la rue les 18 et 19 septembre: 1 000 sacs en toile floqués, chacun contenant un coupon de réduction, distribués dans les rues de Soho. Du 20 au 27 septembre, tout achat d'un bao en offre un second. Le comptoir rejoint une série d'ouvertures londoniennes ce mois-ci, dont Juno Olympia, qui ouvre le 16 octobre avec 265 couverts.

Reste à savoir si Soho avait besoin d'un comptoir à bao de plus: les passants répondront avec leurs pieds, et leurs sacs en toile, à partir du 18 septembre.