L'huile d'olive italienne bondit de 31% en 2025-26

L'huile d'olive italienne a bondi de 31%, à 325 000 tonnes, lors de la campagne 2025-26. L'Ismea, l'institut public des marchés agroalimentaires, a communiqué ces chiffres le 24 septembre au Terra Madre Salone del Gusto de Turin, alors que le pays entame une nouvelle campagne avec des stocks plus fournis et des prix toujours supérieurs à ceux de ses principaux concurrents européens.

Les données ont été présentées lors d'une table ronde intitulée «Olio italiano, verso la nuova campagna», animée par le président de l'Ismea, Livio Proietti, et Tiziana Sarnari, responsable des indications géographiques de l'institut. Cette séance a ouvert quatre jours de programme, organisés avec Slow Food Italia jusqu'au 27 septembre.

L'huile d'olive italienne se redresse nettement

Le volume revient, pas la marge : cette huile vaut encore moins que celle de l'an dernier.

La production était retombée à environ 248 000 tonnes lors de la campagne 2024-25, plus faible, avant ce rebond, selon les chiffres de l'Ismea. La filière oléicole italienne couvre désormais plus d'un million d'hectares, dont environ 289 000 certifiés biologiques, répartis entre quelque 620 000 exploitations et plus de 4 200 moulins actifs.

Le pays compte 51 indications géographiques européennes pour l'huile d'olive italienne, 42 AOP et neuf IGP, un chiffre repris le lendemain lors d'une autre séance sur la valeur de ces labels.

L'huile vierge extra sur le marché de référence de Bari se négociait à 4,55 euros le kilo en septembre, sous les sommets de l'an dernier. Selon l'Ismea, les cours de l'huile d'olive italienne restent supérieurs à ceux de l'Espagne, de la Grèce et de la Tunisie, et au-dessus des niveaux antérieurs au pic des prix de 2022, malgré les baisses de cette année.

Le commerce de l'huile d'olive italienne a suivi la récolte plus abondante. Les importations ont reculé avec la hausse de l'offre nationale ; les exportations vers les États-Unis et l'Allemagne ont chuté, tandis que celles vers le Royaume-Uni, la Pologne, les Pays-Bas et la Belgique ont progressé.

L'argent public soutient les moulins

Ce rebond suit une série d'aides publiques pour une filière très fragmentée. Le ministère de l'Agriculture a déjà injecté 40 millions d'euros dans la trésorerie des moulins, et le projet ColtivaItalia prévoit 300 millions de plus pour le secteur entre 2027 et 2029. L'Ismea évalue le soutien du PNRR et du PNC depuis 2023 à 1,9 milliard d'euros, pour plus de 2 000 entreprises.

L'Espagne, premier producteur mondial, aborde de son côté sa propre récolte précoce autour de Jaén, qui contribuera à déterminer la durée de l'avantage de prix italien. Les prochains chiffres de l'Ismea arriveront avec la campagne 2026-27, qui démarrera en octobre dans le sud de l'Italie.

Le volume revient, pas la marge : cette huile vaut encore moins que celle de l'an dernier.